Despre dovleac si proprietatile lui

Dovleacul, dincolo de gustul minunat şi de aroma miresmată pe care le are, poate oferi organismului nostru numeroase beneficii nutriţionale. Coaja groasă şi de culoare galben-portocalie este principalul indiciu al cantităţii mari de antioxidanţi şi beta-caroten pe care le conţine.

Conţinutul bogat de vitamina A previne cancerul

Pulpa de dovleac conţine vitamina A, vitaminele E, C, săruri minerale, hidraţi de carbon şi protide. Astfel, 100 de grame de dovleac asigură aproximativ 70% din aportul zilnic necesar de vitamina A. Vitamina A, la fel ca şi celelalte substanţe are rol esenţial în menţinerea sănătăţii organismului. Vitamina A, de exemplu, are un rol esenţial în prevenirea cancerului, cataractei, aterosclerozei şi oferă organismului o protecţie antioxidantă extraordinară. Un studiu realizat la Kansas State University demonstrează faptul că vitamina A reduce considerabil riscul apariţiei emfizemului pulmonar, mai ales la fumătorii pasivi.

Beta-carotenul reglează glicemia

Beta-carotenul are efecte antiinflamatoare şi antioxidante, diminuând posibilitatea apariţiei diabetului şi reglând valoarea glicemiei în sânge. Consumul de carotenoizi scade riscul apariţiei hiperglicemiei dar şi al cancerului pulmonar.

Seminţele de dovleac, sursă de sănătate la îndemână

Seminţele de dovleac au cele mai puternice efecte terapeutice. Astfel, seminţele de dovleac ajută la eliminarea pariziţilor intestinali, desfundă vasele de sânge, stimulează activitatea rinichilor şi regleză colesterolul. Seminţele de dovleac sunt de mare ajutor şi în tratamentele adjuvante ale leucemiei, sclerozei în plăci sau alte boli de acest gen, greu vindecabile.

Alte beneficii curative ale dovleacului

Dovleacul încetineşte procesul de îmbătrânire şi împiedică apariţia bolilor cardiovasculare, datorită conţinutului mare de antioxidanţi. Poţi apela la consumul de dovleac atunci când suferi de afecţiuni digestive precum constipaţia, deoarece pulpa de dovleac are efecte laxative. Acest produs mai este indicat în cazul tulburărilor hormonale, împotriva hiperexcitabilităţii sau pentru femeile care depăşesc perioada tulburărilor de menopauză. Se spune că dovleacul face minuni şi în cazul proaspetelor mămici care nu au suficient lapte matern pentru micuţii lor. Poţi folosi dovleacul şi pentru uz extern, atunci când încerci să tratezi arsuri, inflamaţii sau abcese. Măştile pentru ten care conţin piure de dovleac sunt extrem de eficiente. Foarte multe creme şi tratamente cosmetice includ dovleacul în compoziţia lor.

Cum poate fi consumat dovleacul?

Poţi alege să consumi dovleacul în stare crudă, fiind foarte sărac în grăsimi şi calorii. Îl poţi prepara sub formă de piureuri înnăbuşite sau copt in cuptor. Dovleacul este excelent şi în plăcinte, salate sau în supe. Sucul de dovleac este la fel de recomandat, având un rol foarte important în tratarea cancerului şi a maladiilor cardiovasculare.

Cheesecake/tarta raw cu dovleac

Cheesecake/tarta raw cu dovleac

                                                       

Ingrediente (pentru 8-12 portii):

Blat:
2 cesti nuci (hidratate 6-8 ore)
10 curmale inmuiate 2 ore
2 linguri ulei de cocos lichid
1/2 lingurita sare de Himalaya

Crema:
1 1/2 ceasca pulpa dovleac proaspat
2 cesti caju inmuiat 2 ore (eu n-am avut caju si l-am inlocuit cu arahide si a iesit super)
4 linguri ulei de cocos lichid (incalzit la bain-marie)
1/4 ceasca miere/sirop de agave/sirop de artar
1/2 lingurita vanilie pudra
2 lingurite ghimbir pudra
1 1/4 lingurita nucsoara pudra
1/4 lingurita sare de Himalaya

Mod de preparare:

Blat:
Introduceti in blender nucile si sarea si procesati pana cand devin marunte.
Adaugati restul ingredientelor si continuati procesarea la viteza maxima pana obtineti o compozitie omogena.
Intindeti compozitia in forma si lasati la frigider pana cand preparam crema.

Crema:

Puneti in blender toate ingredientele, mai putin uleiul de cocos.
Procesati pana cand obtineti o textura cremoasa (aproximativ 3-5 minute).
Opriti blenderul si adaugati uleiul de cocos.
Procesati in continuare pana cand se amesteca bine.
Turnati crema peste blatul obtinut anterior.
Lasati la frigider pana cand se intareste (aproximativ 2-3 ore).
Scoateti cheesecake-ul  din frigider cu 10-15 minute inainte de a-l servi!!
Optional, puteti decor cu nuci proaspete peste care puteti turna un topping de caramel raw.

Pentru topping de caramel aveti nevoie de:

1 ceasca miere
2 cesti curmale inmuiate
1 varf cutit de sare
3/4 ceasca ulei de cocos lichid
1 lingura unt de migdale

Introduceti toate ingredientele in blender si procesati la viteza maxima.

Enjoy :) 

Somon fiert

Descoperirea acizilor grasi omega 3 si a beneficiilor lor a redefinit alimentatia omului modern si a determinat cresterea consumului de peste gras oceanic, inclusiv de somon.

Somonul face parte din categoria pestilor de calitate, fiind considerat unul dintre cei mai gustosi si sanatosi pesti din lume. Somonul este valoros nutritional datorita bogatiei in acizi grasi omega 3, triptofan, fosfor si vitamine din grupul B. Astfel, 100 g de somon acopera 96% din necesarul de triptofan, un aminoacid precursor al serotoninei cu numeroase functii importante in organism. Pe langa triptofan, carnea lui contine alti opt aminoacizi esentiali pentru organism, somonul constituind o sursa remarcabila de proteine complete.
Acizii grasi omega 3 din grasimea de peste au proprietatea de a reduce trigliceridele si tensiunea arteriala. Se pare ca oamenii care consuma peste gras sufera mai putin de boli cardiovasculare, depresii, artrite si boala Alzheimer.
Carnea de somon aduce un aport consistent de vitamina D, atat de necesara in cresterea imunitatii, mai ales in sezonul rece. Vitamina D se gaseste in putine alimente, iar iarna organismul o sintetizeaza in cantitati reduse.

Unii considera somonul un peste prea gras. Este adevarat ca somonul de crescatorie, pentru ca se misca putin si este hranit cu furaje de peste, contine mai multe grasimi. Dar, si in aceste conditii, proportia lor nu o depaseste pe cea din carnea rosie slaba. Persoanele preocupate de greutate pot sa-l consume linistite. Mai mult, daca nu este prajit, somonul aduce un aport caloric redus de 200 kcal la 100 g produs.

Inainte de a gati carnea de somon, pentru un plus de savoare, poti sa o marinezi cu suc de lamaie, ierburi aromatice proaspete sau uscate, ghimbir, sau cu orice alte ingrediente pe care le folosesti in mod obisnuit in bucataria ta. Desi pielea somonului concentreaza grasimi si, implicit acizi grasi omega 3, este de preferat sa-l gatesti fara ea deoarece cei mai multi poluanti sunt lipofili si se acumuleaza predominant in tesutul gras. 

Somonul se poate gati, intr-un mod sanatos, la cuptor, pe gratar sau fiert, aceasta din urma fiind dupa parerea mea cea mai buna modalitate de a pregati somonul!
Cel putin eu sunt foarte incantata de aceasta descoperire :), si pentru ca am fost intrebata zilele trecute cum pregatesc eu somonul fiert, azi va voi impartasi acest lucru.

Ingrediente (2 Pers.):

- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste (eu nu am avut acasa saramura din peste, asa ca am facut eu una dupa cum am crezut eu: sare, cozi de marar si patrunjel, usturoi si felii de lamiie)

- sucul de la 1/2 din lamaie
- cateva boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (150-200 gr.)

Mod de preparare: 

Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun: apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita, cozile de marar si boabele de piper.Totul se fierbe cam 5 minute, apoi se reduce focul  la minim. Imediat se pun in saramura clocotita fileurile de somon , se acopera cu un capac si se lasa aprox. 5-6 min.
Se scot pe o farfurie si se acopera cu sos de marar (pe acesta il faceti foarte simplu: iaurt, marar si putina sare, optional 1 catel de usturoi). Eu am servit somonul astfel gatit cu garnitura de orez salbatic si brun.

Enjoy :)

Humus din linte rosie

Traditionalul humus din boabe de naut are un adversar pe masura: o versiune originala de humus din linte rosie. Este la fel de gustos si aromat, iar timpul de preparare este minim. Am tot citit pe internet despre acest experiment culinar asa ca astazi m-am decis sa il prepar.

Inainte de toate, ingredientul minune din humus - pasta de susan sau tahini cum i se mai spune in bucataria araba, se poate achizitiona din orice supermarket mare sau de la magazinele naturiste, sau daca ai prin casa o punga cu seminte de susan, iti poti face chiar tu propria pasta (ai nevoie de seminte de susan, ulei de masline, sare si putina apa).

Cat despre linte, daca nu prea obisnuiesti sa mananci, ti-o recomand. Este un aliment foarte bogat nutritional, fiind excelenta pentru vegetarieni datorita proteinelor pe care le contine (17 grame de proteine pe o ceasca de linte gatita, in conditiile in care necesarul zilnic pentru o femeie se ridica la 46 de grame).

Ingrediente : 

- o ceasca de linte rosie

- 

- 1/2 lingurita de sare

- 1/4 ceasca de pasta de susan sau tahini

- 1 catel de usturoi pisat

- 3 linguri de ulei de masline

- sucul de la o jumatate de lamaie

- 1/4 lingurita de coriandru

- 1 si 1/2 linguri de patrunjel maruntit

- iaurt grecesc, optional

Mod de preparare:

Spala lintea si pune-o intr-o oala medie cu doua cesti de apa. Pune-o pe foc, iar dupa ce a dat in fiert, da flacara mai mica si las-o sa se mai gateasca in jur de 20 de minute.

Dupa ce a fiert, scurge-o de apa si adauga sarea, pasta de susan, uleiul de masline, usturoiul, sucul de lamaie si coriandrul. Pune toate ingredientele in blender si paseaza-le pana cand obtii o pasta fina.

Pentru a servi: pune humusul de linte intr-un bol si stropeste-l cu putin ulei de masline, iar deasupra presara patrujelul tocat. Poti sa mananci acest humus de linte rosie si cu iaurt grecesc daca iti place combinatia, daca nu lasa-l simplu!

Enjoy :)

sursa: www.andreearaicu.ro

Humus din naut

Nautul este un aliment recomandat pentru un stil de viata armonios, echilibrat si sanatos. Contine molibden (minereu esential pentru sanatate), acid folic, proteine. Cuprul, fosforul si fierul sunt alte elemente bogate din naut.

Ingrediente:

2 cesti de naut uscat cu bobul mare (fierbe mai repede decat celelalte variante)
3 catei de usturoi
1 ceapa sau 1/2 praz (prazul e mai delicios)
3 linguri de tahini (pasta de susan)
3 linguri ulei de masline
1 lingurita ulei de susan
1 lingurita chimen sau condimente arabesti pentru hummus
zeama de la 1/2 lamaie
boia de ardei dulce pentru decor

Mod de preparare:

Mai intai se pune nautul in apa rece peste noapte, iar dimineata se clateste bine si se fierbe jumatate de ora sau pana cand boabele incep sa se inmoaie. Dupa ce a fiert, se scurge apa si se adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente, incepand cu cele mai umede pana la cele mai uscate. 

Boabele de naut trebuie sa fie cuprinse in lichid macar pana la 1/2 ca sa aveti o consistenta buna dupa mixare ; daca nu aveti suficient lichid completati cu zeama ramasa de la fiert sau merge si cu apa calda. Mixati bine toate ingredientele la blender (mai putin boiaua pentru decor) pana devine o pasta usor tartinabila. Se poate decora cu boia inainte de servire (secretul e sa o imprastiati in ploaie cu ajutorul unei site mici) sau cu frunze tocate de patrunjel sau cu orice alte bunatati.

Enjoy :)

sursa: http://www.goodfood.ro/

Crackers raw

Astazi am incercat ceva nou - crackers raw sau painici raw sau  biscuiti/saratele raw. Gasiti pe internet o gramada de retete dupa care va puteti inspira, nu sunt greu de facut si sunt o alegere foarte sanatoasa si gustoasa in acelasi timp, inlocuind cu succes biscuiti sarati clasici. Nu sunt necesare cine stie ce aparate, blendere speciale si ne putem lipsi chiar si de deshidrator.

Ingrediente: 

- o cana de hrisca (eu am avut hrisca maro, care se pare ca nu este cruda, ci prefiarta)
- 1/2 cana seminte de floarea-soarelui
- 1/2 cana seminte de in rasnite (se poate face si fara)
- 1 lingura seminte dovleac rasnite
- 1 lingura seminte de susan alb si negru rasnite
- 1 lingura chimen
- sare dupa gust

Mod de preparare: 

Mai intai, se pun hrisca si semintele de floarea-soarelui in apa, la hidratat,  vreo 8 ore (de seara pana dimineata), fiecare separat. Apoi se scurge apa si se clatesc bine si hrisca si semintele de floarea-soarelui, pana cand apa ramane curata.  Semintele de floarea soarelui isi leapada o camasa cand sunt puse la hidratat. Asa ca, este de preferat sa aruncati camasile, fiind deajuns sa le varsati intr-un castron mai adanc, umpleti cu apa, iar camasile se vor ridica la suprafata. Rasturnati usor apa in chiuveta si repetati procedura pana cand sunteti satisfacuti de curatenia semintelor de floarea soarelui.

Bun. A doua zi punem hrisca in blender cu apa cat sa ii egaleze nivelul si mixam pana cand hrisca devine o crema. Apoi adaugam in blender pe rand semintele de floarea soarelui, semintele de dovleac macinate, susanul si chimenul si mixam in continuare 1-2 minute. Sare adaugam dupa pofta inimii. Se poate pune si un pic de ulei de masline (optional, eu n-am pus). Si mai putem pune orice condiment ne face noua cu ochiul: busuioc, oregano, rozmarin,etc. Lasam compozitia sa stea putin si apoi punem o foaie de copt intr-o tava si intindem amestecul intr-un strat subtire (5 mm) si dam la cuptor, la 40 grade Celsius 15-20 minute. Sau se pot pune pe calorifer si lasate pana a doua zi la uscat. Scoatem din cuptor si  purcedem la manufacturat: painici, triunghiuri, patrate, etc. Daca vreti niste biscuiti crocanti, crackers, puneti stratul cat mai subtire, daca vreti  painici (mai moi), puneti stratul mai gros, 5 mm minim.

Si bineinteles ca se pot adauga sau scoate seminte, condimente din compozitie, rezultand crackersi cu arome diferite.

Enjoy :)

Cheesecake cu mac si stafide

Acest cheesecake este unul special si din cale afara de gustos. Este un cheesecake "fara cheese", adica fara pic de branza, fara coacere deloc(deci unul raw), de departe cel mai echilibrat si delicios cheesecake mancat vreodata.

Ingrediente: 

1+1/2 cană de caju înmuiat o ora-doua (sau peste noapte) și bine scurs
1 pahar de fresh de portocale
2 lingură de miere/agave
2 linguri de coajă rasă de portocale/lamiie
1 linguriță de agar-agar(se poate si fara sau inlocui cu o lingurita de seminte chia)
10 picături de esență naturală de vanilie
1 cană de migdale fin rîșnite
1 lingură de ulei de cocos
1 pumn de stafide
1 lingură de mac

Mod de preparare:

E bine de știut că migdalele rașnite, uleiul de cocos, o lingură de miere și 5 din cele 10 picături de esență naturală de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prăjitură. Se amestecă repejor, pană aromele se întrepătrund, iar aluatul capătă un aspect de cocă tare,cu care se tapetează în strat subțire o formă inelară de tort.
Apoi vine crema de branză fără de branză. Si anume, din cațiva pumni cu nuci caju, un pahar suc proaspăt de portocale, o lingură de miere, coaja rasă de portocale și ultimele picături de vanilie se întrupează instantaneu în blender o cremă dulce si parfumată. Aceasta se amesteca cu stafidele si gelifiantul făcut dintr-o linguriță rasă de agar-agar fiartă în jumătate de pahar cu apă (sau daca nu avem agar-agar punem una-doua lingurite de chia umezite) si apoi se toarna cu multă băgare de seamă peste blatul din inel. Deasupra se presara macul, dupa care se dă la frigider, pentru 30 minute.

Enjoy :)

sursa: http://oliviasteer.ro/

Supa crema de mazare cu menta

Aceasta reteta de supa crema de mazare, cu calorii reduse, este una dintre cele mai savuroase variante si totodata foarte satioasa! Secretul: combinatia super-speciala de mazare dulce si menta aromata.

Daca te-ai plictisit de supele crema, pe care le-ai gatit pana acum, da-i o sansa! Se face la fel de repede ca oricare alta si poti folosi atat mazare proaspata, cat si congelata!

O idee delicioasa pentru un pranz sanatos si hranitor!

Ingrediente (4 portii):

1 legatura de ceapa verde

1/2 telina

1 morcov

1 catel de usturoi

850 ml de apa sau supa de legume

300 grame de mazare

4 linguri de menta tocata

1/2 legatura frunze de patrunjel

 1 lingura de suc de lamaie

 sare, piper si nucsoara dupa gust

cateva linguri de iaurt/lapte batut

Preparare:
Toaca ceapa si usturoiul marunt si taie morcovul si telina cubulete. Pune apa /supa de legume la fiert si cand fierbe adauga ceapa, usturoiul, morcovul si telina, lasa sa fiarba totul 20 minute. Apoi da focul mic si mai fierbe inca 5-10 minute mazarea pana se inmoaie bine. Adauga frunzele de menta si patrunjel si sucul de lamaie.

Toarna supa in blender (o poti lasa sa se raceasca 10 minute inainte) si pulseaza pana obtii o pasta foarte fina. La final, adauga una-doua linguri de iaurt, gusta si asezoneaza cu sare, piper proaspat si nuscoara. Mai pastreaza iaurt si cateva frunze de menta pentru a garnisi supa cand o servesti.

Tips: se poate renunta la iaurt/lapte batut sau inlocui cu iaurtul vegetal pentru vegani ;).

Enjoy :)

Despre semintele de chia

Desi nu sunt foarte cunoscute, semintele de chia reprezintă o alternativă sănătoasă la alte produse pe care le avem în frigider. Aceste seminte au de 30 de ori mai multi antioxidanti decât afinele, de 6 ori mai mult calciu decât laptele integral, de 3 ori mai mult fier decât spanacul, mai mult Omega-3 decat somonul si cu 25% mai multe fibre decât semintele de in. Datorită faptului că se digeră usor, dar lent, nutritionistii recomandă includerea semintelor de chia în alimentatia zilnică (se consumă în cantităti mici, 1-2 linguri pe zi, în diverse combinatii).

Semintele de chia au o valoare nutritionala deosebita:
- sunt una dintre cele mai bogate surse vegetale de Omega-3
- contin mai multi antioxidanti decat afinele
- sunt bogate in fibre
- sunt o sursa buna de proteine
- pot ajuta la reducerea greutatii corporale deoarece, pe de o parte fiind atat de hranitoare, veti manca mai putin din alte alimente, iar pe de alta parte ele marindu-si volumul va curata organismul de depunerile nedorite din intestine.
- sunt usor de digerat


Mod de utilizare:
Semintele de chia se pot consuma crude, macinate sau germinate, sau pot fi adaugate in smoothie-uri, salate, sandviciuri  si diverse preparate gatite pe foc sau coapte.

Continut
Fibre. 28 de grame de seminte de chia contin 11 grame de fibre. Asta inseamna ca poti consuma 41% din cantitatea zilnica recomandata de fibre mancand o singura portie din aceste seminte.

Omega-3 si omega-6. Acizii grasi de tip omega sunt esentiali pentru sanatatea organismului care ii nu ii poate produce, ci ii preia din alimente. Daca nu iti place pestele, cea mai importanta sursa de omega-3, poti consuma seminte de chia, care au acelasi efect benefic asupra sanatatii.

Proteine. Semintele de chia contin aminoacizii esentiali, intr-o combinatie care te ajuta sa ai rezultate mai bune la sala de sport si sa construiesti masa musculara mai rapid.

Calciu. Aceste seminte contin de trei pana la sase ori mai mult calciu decat laptele, in functie de cate consumi odata. Calciul din semintele de chia te ajuta sa iti mentii oasele sanatoase.


Aztecii erau mai sanatosi decat europenii
In mod ciudat, calitatile plantei chia erau cunoscute din timpuri vechi, dar civilizatia le-a neglijat. Chia hispanica este descrisa si ilustrata detailat in Codex Mendoza si in Codex Florentin , din secolul XVI. Probabil ca autorul a avut la baza o scriere azteca, din aceeasi perioada, datata intre anii 1540 si 1585.

Codex Mendoza specifica faptul ca planta era cultivata pe scara larga si era folosita pentru plata tributului catre stapanire, in 21 din cele 38 de state aztece. Istoricii presupun ca, in aceste conditii, ea constituia alimentul de baza, inainte de a se fi recurs la porumb.

Raspandirea larga a plantei rezulta atat din consemnarile arheologice locale, cat si din scrierile exploratorilor spanioli, care localizeaza larga raspandire a plantei in Mexic, Guatemala, Honduras si Nicaragua.

Cercetatorii apreciaza ca vechii azteci aveau o stare de sanatate incomparabil mai buna decat cea a europenilor, a celor din Egipt sau din Orientul Mijlociu, iar aceasta s-ar putea explica si prin folosirea respectivei plante.

O dovada deloc neglijabila sta in faptul ca, in zona de raspandirea a porumbului, starea de sanatate a aztecilor pare sa fi fost mai scazuta.

Ea a fost insa compromisa definitiv in momentul cand descoperitorii Americii au adus din Europa bolile venerice. Boala si moartea au poposit odata cu civilizatia, lovind un popor primitiv, dar pana atunci pasnic si sanatos.

Recomandari
• Avand un indice glicemic mic sunt foarte bune pentru diabetici.
• Datorita bogatiei de acizi grasi omega-3 ajuta foarte mult la scaderea colesterolului in exces si mai ales a LDL-colesterolului (asa-numitul colesterolul “rau”).
• Semintele de chia sunt foarte bogate in fibre (cca 37%) ceea ce le face foarte utile celor suferinzi de constipatie si pentru intretinerea sanatatii colonului in general.
• Bogatia in substante antioxidante le recomanda ca ajutor pretios in intarirea sistemului imunitar si regenerarea celulara.
• Sunt energizante (o lingura de seminte de chia asigura energia necesara unei persoane pe durata intregii zile).
• Contin bor si sunt foarte importante pentru formarea osaturii la copii

Supa crema de linte

Ingrediente: 

500 g linte verde
1 l apa
o legatura de patrunjel tocat fin
piper verde
1 ceapa medie, tocata
1 catel de usturoi, tocat
1 morcov taiat cubulete
1/2 telina medie taiata cubulete
putin chimen

Mod de preparare:
1. Puneti un litru de apa la fiert.
2. Cand apa fierbe in clocot, adaugati morcovul, telina si lintea si fierbeti la foc bun 20 de minute.
3. Adaugati ceapa si fierbeti inca 15 minute.
4. La sfarsit adaugati condimentele, usturoiul si patrunjelul.
5. Se da la blender pana se face o crema si se serveste cu o lingurita de smantana sau iaurt.
6. Incercati cu incredere aceasta reteta de supa usoara si hranitoare!

Enjoy :)

Creme brulee in varianta sanatoasa!

Daca tii la dieta ta, creme brulee nu prea e o optiune de desert: se face cu smantana, frisca, zahar... Asta la prima vedere! Vestea buna este ca o poti prepara si fara aceste ingrediente, intr-o varianta mult mai sanatoasa. Si te poti delecta cu ea oricand!

Reteta de creme brulee cu iaurt grecesc, lapte de migdale si indulcitor stevia este o derivata mai sanatoasa a variantei clasice. Fa un experiment in weekend!

Pasii sunt asemanatori cu cei din reteta clasica de creme brulee. Faci o crema spumoasa din ingredientele de mai sus, o torni in formele speciale (sunt niste vase termorezistente mici) si o dai la cuptor maximum 40 de minute.

Creme brulee cu sau fara crusta de zahar

La final, se face crusta aceea crocanta din zahar. Iti recomandam sa folosesti zahar brun raw, iar daca vrei sa-l elimini de tot din reteta, nu se supara nimeni. Poti sa imbogatesti desertul cu fructe proaspete: zmeura, capsuni, felii de portocale, merisoare.
Ingrediente:

4 oua mari

1 lingurita de pasta de vanilie

¾ lingurita de extract de steviac

1 ceasca de iaurt grecesc

1 ceasca de lapte de migdale neindulcit

4 linguri de zahar brun raw (optional)
Preparare:

Incalzeste cuptorul la 160 de grade. Pune la incalzit, intr-o tava, 10 vase largi termorezistente (ramekin) sau 5 mai adanci.

Pune galbenusurile, pasta de vanilia si stevia intr-un bol de mixer. Amesteca 1 minut, apoi adauga iaurtul si laptele de migdale si continua sa amesteci, la viteza medie, 6-8 minute, sau pana cand crema devine galben pal si face bule.

Toarna crema in vasele termorezistente. Toarna apa calda in tava in care ai pus vasele (apa ar trebui sa ajunga pana la jumatatea acestora). Pune tava in cuptor si coace desertul 20-23 de minute daca folosesti vase termorezistente largi si 35-38 de minute daca vasele sunt mai adanci.

Dupa ce timpul s-a scurs, scoate tava cu grija si lasa vasele sa se raceasca 30 de minute in apa. Dupa aceea, ia-le din tava si lasa-le sa se raceasca complet.

Presara deasupra zahar brun raw si topeste zaharul cu un arzator special, pentru a obtine o crusta crocanta deasupra. Daca nu ai asa ceva in casa, poti topi zaharul punand vasele cu creme brulee inca 1-2 minute in cuptor, sub grill-ul incins.

sursa: http://www.andreearaicu.ro/sanatate/nutritie/retete/creme-brulee-varianta-sanatoasa-dieta-e-siguranta

Budinca de ciocolata

Cum se face budinca de ciocolata… fara lapte!

Daca te intrebi cum se face budinca vegetariana, iti spun ca e usor. Laptele de vaca poate fi usor inlocuit cu lapte de soia, lapte de migdale, lapte de cocos sau lapte de orez in orice desert. Nu doar ca are un continut mai redus de grasimi saturate, dar este si mai aromat la gust. Cantitatea de lapte din reteta se va inlocui cu aceeasi cantitate de lapte vegetal.

Tips: incearca sa reduci si zaharul/indulcitorul din reteta; laptele vegetal este mai dulce si e posibil sa indulceasca desertul final.

Ingrediente: 1 1/3 ceasca de lapte de cocos, 2 galbenusuri, 2 linguri de miere raw, ¼ ceasca de pudra de cacao, 1 lingurita de extract de vanilie si ¼ lingurita de sare.

Pune laptele de cocos, galbenusurile si sarea intr-un vas, pe foc mediu-mic, pentru 10 minute. Amesteca incontinuu ca sa nu se arda. Adauga mierea si mai tine pe foc inca 5 minute. Toarna compozitia printr-o strecuratoare intr-un bol. Adauga pudra de cacao si vanilia si refrigereaza cel putin 4 ore.

Tips: serveste-o cu fructe!

sursa: http://www.andreearaicu.ro/club/obsesia-zilei/cum-se-face-budinca-de-ciocolata-fara-lapte/2

Pseudocerealele si modul lor de preparare

Daca e sa consumam cereale in mod frecvent, macar sa consumam unele de calitate si sa le gatim in asa fel incat sa obtinem maximum de nutritie si minimum de antinutrienti.

Astazi vreau sa scriu despre cum este indicat sa preparam pseudocerealele pe care le tot incerc si recomand de ceva vreme incoace: quinoa, amarant, hrisca si mei. Cele patru sunt de fapt seminte, insa se comporta si se gatesc asemanator cu cerealele. Preparate corect sunt foarte nutritive, mult mai nutritive decat cerealele cu gluten, si tare la indemana, mai ales cand avem copilasi prin preajma. Poate dura un timp pana cand ne obisnuim cu noile gusturi aduse de pseudocereale, insa va promit ca merita efortul. Sunt extrem de versatile si deci pot fi combinate in fel si chip.

In primul rand este bine sa ne inarmam cu o strecuratoare fina pentru ca va trebui sa clatim bine de tot pseudocerealele inainte de a le prepara.

Quinoa- Trebuie spalata bine pentru ca are un strat de saponina care o face amaruie. O cana de quinoa va fi fermentata in 3 cani de apa calduta la care adaugam 1 lingura de zer, iaurt, chefir, lamaie sau otet (doar una din ele- eu va recomand sa folositi iaurt pentru ca va capata un gust foarte bun). Se lasa la fermentat intr-un borcan acoperit cu capac sau intr-un castron acoperit cu un prosop de bucatarie, pentru cel putin 12 ore. Dupa ce a fermentat, se fierbe in apa in care a stat la fermentat  sau supa de pui etc pentru 1-1.5 ore la foc mic. De indata ce da in clocot, este bine sa indepartati spuma, pentru ca acolo se aduna multe impuritati. Cu cat se lasa mai mult la fermentat cu atat se fierbe  mai putin. Se poate folosi in aceleasi retete in care in mod normal am folosi orez. Quinoa este un excelent stimulant pentru lactatie.

Amarantul- Se fermenteaza precum quinoa, doar ca 2 cani de apa calduta in loc de 3 ii sunt de ajuns si se fierbe ceva mai putin. Are textura oarecum asemanatoare cu grisul (ceva mai gumos), fiind foarte potrivit pentru budinci, dar si pentru ingrosarea supelor crema, drept cereale pentru micul dejun s.a.

Hrisca- Se fermenteaza precum quinoa, insa exista si varianta  incoltirii si deshidratarii intr-o cantitate mai mare, caz in care nu mai este nevoie sa o fermentez. Pentru a o incolti se clateste bine, apoi se pune intr-o sita mai mare deasupra unui castron (sau chiar pe un platou mai mare, intr-un singur strat). Se lasa asa 2 zile, clatind de 2-3 ori pe zi. La final se clateste bine de tot si apoi se deshidrateaza intre 47-65 de grade Celsius pana cand devine crocanta (incoltita si deshidratata astfel capata numele de Kasha).

Mei- Pentru a-l hidrata si fermenta, la o cana de mei, adaugam 2 cani apa calduta si 2 linguri de zer, iaurt, chefir, zeama de lamaie sau otet. Il lasam intr-un borcan inchis cu capac cel putin 7 ore. Pentru a-l gati, punem amestecul intr-o oala pe foc, dam in clocot, luam spuma, apoi fierbem acoperit, la foc foarte mic pentru 45 de minute. Se poate lasa mai mult la fermentat (1-2 zile), se clateste si se  fierbe mai putin (15-20 de minute). Din meiul astfel gatit se pot face pilafuri, budinci, 1-2 linguri se pot presara peste salate, se poate adauga la ciorbe etc.

Meiul si hrisca pot fi rumenite putin intr-o tigaie incinsa (fara ulei) inainte de a pregati pilaf, ceea ce le va da o aroma excelenta.

 De ce este atat de important sa fermentam pseudocerealele? Pentru ca ele, ca si toate cerealele clasice, leguminoasele, semintele si nucile contin anumiti antinutrienti (in special acid fitic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale importante precum cupru, magneziu, calciu, fier si zinc, ducand astfel la carente periculoase. Enzimele, lactobacillii si alte organisme neutralizeaza acidul fitic. Simpla inmuiere in apa cu lamaie etc peste noapte creste foarte mult valoarea lor nutritiva. De asemenea, in timpul fermentarii, proteinele existente in pseudocereale devin mai usor de digerat si de absorbit.

Budinca de amarant cu afine

Budinca de amaranth cu afine este o reteta simpla, rapida si usor de facut si ideala pentru cei mici. Trebuie doar sa aveti rabdare si sa puneti de cu seara la inmuiat amaranth-ul pentru o mai buna digestie si pentru inlaturarea antinutrietilor.

Ingrediente:

1/2 cana de amarant
o banana
1 cana apa
trei linguri de afine
miere (optional)

Mod de preparare:
Cu o seara inainte spalam bine amarantul si il punem la inmuiat in apa cu putina zeama de lamaie sau otet.
A doua zi inlocuim apa si punem amarantul la fiert aproximativ jumatate de ora.
Curatam banana, o taiem bucati si o punem in blender impreuna cu afinele.
Mixam totul bine pana se formeze o pasta.
Cand amarantul este gata fiert il lasam sa se raceasca putin, timp in care va deveni ca o budinca, adica un fel de masa gelatinoasa.
Amestecam amarantul cu crema de banane si afine.
Indulcim dupa gust cu miere, daca mai este nevoie si gata este micul dejun!

Enjoy :)

Budinca de amarant cu lapte de migdale

Amarantul este o cereală antică, considerată o proteină completă şi una dintre cele mai bogate surse vegetale de fier. Budinca de amarant cu lapte de migdale şi sos de merişoare este o opţiune nutritivă pentru micul dejun sau pentru un desert sănătos.

Ingrediente: 

- 1/2 cană amarant;

- o cană şi jumătate de lapte de migdale;
- un varf cutit de cuisoare praf;
- 1 linguriţă ulei de cocos (opţional).

Când fierbe laptele se pune amarantul şi se lasă pe foc mic, sub capac 20 de minute până absoarbe tot laptele. La final se amestecă cuisoarele praf şi uleiul de cocos, dacă vrei să-l foloseşti. Îi conferă o aromă foarte plăcută de nucă de cocos, dacă îţi place. Iar pentru sosul de merişoare ai nevoie de:

- 1/2 banană;
-  un pumn de merişoare uscate;
- un pumn de fructe goji uscate (optional);
- 1 linguriţă miere de albine sau sirop de agave/artar, daca este necesar;
-  puţină apă, dacă e nevoie.

Se mixează în blender toate ingredientele şi se toarnă peste budinca de amarant. 

Cam asa mi-a iesit mie: 

Enjoy :)

Despre amarant (stir)

Amarantul (Amaranthus retroflexus – cunoscut popular sub denumirea de stir ) este o planta cu frunze late, originara din jumatatea de sud a Americii de Nord. Face parte din familia Amarantacee, care mai include sfecla, sfecla elvetiana, spanacul si quinoa si se caracterizeaza printr-o crestere si raspandire rapide . 

Semintele asemanatoare cu cerealele reprezentau o sursa esentiala de nutrienti pentru indienii americani, ramanand o mancare populara in Mexic si America de Sud. Acest articol doreste sa evidentieze cateva beneficii pentru sanatate ale acestei plante care nu pare sa fie apreciata indeajuns.

          

Motive ca sa incluzi amarantul in alimentatie

Amarantul este o cereala, de fapt pseudocereala (alaturi de quinoa, hrisca si mei) extrem de nutritiva, foarte bogata in minerale, fibre si proteine, avand putini carbohidrati.

In functie de calitatea sa, amarantul poate contine intre 13 si 19 procente de proteine, ceea ce reprezinta mult mai mult pe gram decat alte cereale precum orezul, sorgul si secara. Important de retinut ca aceasta sursa de proteina contine toti cei opt aminoacizi esentiali (inclusiv lizina, un aminoacid ce lipseste din aproape toate cerealele), fiind o sursa completa de proteina. Proteinele sunt importante pentru dezvoltarea si repararea celulelor, transmit semnale corpului, faciliteaza distribuirea substantelor in corp si multe altele. Fara ele practic ne-am “descompune”.

Nu contine gluten – La fel ca hrisca si quinoa, amarantul nu contine gluten. Desi cei cu intoleranta la gluten si afectiune celiaca se vor bucura sa afle vestea, tot mai multe dovezi indica faptul ca glutenul nu este bun pentru nimeni – inclusiv cei care nu prezinta sensibilitate la gluten. Conform Dr. Alessio Fasano, glutenul activeaza o proteina denumita zonulina care face legatura intre celulele intestinale, declansand un raspuns imunitar. (2) Glutenul contine si acid fitic, un compus care neutralizeaza multe minerale importante, precum magneziul.

Beneficii pentru inima — Desi studiile despre amarant sunt limitate, apar cercetari care evidentiaza beneficiile acestuia pentru sistemul cardiovascular. Un studiu publicat in Grasimile pentru Sanatate si Boli in 2007, de exemplu, a descoperit ca uleiul de amarant poate ajuta pacientilor ce sufera de boli coronariene. (3) Un alt studiu mai recent, publicat in Stiinta Proteomica in 2014, a descoperit ca amarantul are potential in tratarea arteriosclerozei, sau ingustarea arterelor. (4)

Bogat in fibre alimentare — Conform unor statistici asupra continutului nutritiv, o cana de amarant contine 5.2 grame de fibre alimentare, sau 21 % din doza zilnica recomandata (DZR). (5) Mare parte din aceste fibre sunt insolubile, ramanand intacte la trecerea prin tractul intestinal si declansand un efect laxativ. Cu toate acestea, amarantul contine si fibre solubile, care au nevoie de apa, incetinesc digestia si produce beneficii reducand nivelul colesterolului. De aceea amarantul este potrivit si in curele de slabire.

Dens in minerale — Cea mai apreciata calitate a amarantului este concentratia densa de minerale esentiale. O cana de amarant gatit ne furnizeaza DZR de fier, 40 procente din DZR de magneziu (80 % din populatia din tarile dezvoltate se estimeaza ca are deficit de magneziu), 36 procente din DZR de fosfor si o cantitate foarte mare in procent de 105 % din DZR de mangan. Amarantul contine si doze semnificative de calciu, potasiu, zinc, cupru si seleniu. Pe de alta parte, nu are aproape nicio vitamina, exceptand vitamina B6 si acidul folic. (5)

Proprietatile nutritive ale amarantului il incadreaza la categoria "Super Alimente". Si pentru ca nutritionistii ne recomanda sa ne luam proteinele si din alte surse decat cele animale, amarantul este o solutie ideala si un secret al longevitatii si sanatatii. Amarantul se inscrie in categoria cerealelor foarte bogate in proteine avand o valoare proteica mai mare decat orezul, faina integrala de grau, ovaz sau secara. Amarantul contine un aminoacid esential, lizina (proteina de inalta calitate), care lipseste din celelalte cereale. In plus, in amarant gasim foarte multe fibre. Fibrele ajuta la stabilizarea glicemiei iar dvs veti avea energie pentru mai mult timp fara a va ingrasa. Amarantul are un gust asemanator cu nuca, o aroma usor picanta si textura gelatinoasa.

Desi ovazul este indiscutabil cereala „care absoarbe” colesterolul, amarantul pare sa fie aproape la fel de eficient in scaderea nivelului de colesterol rau LDL, fiind o alternativa viabila pentru persoanele carora pur si simplu nu le place ovazul.

Amarantul se consuma de regula sub forma de seminte, flori si ulei, si se utilizeaza la fel ca si orezul. Poate fi adaugat in supe, ciorbe, poate fi garnitura sau chiar desert.  

Surse utilizate pentru acest articol:(1) http://wholegrainscouncil.org
(2) http://primaldocs.com
(3) http://www.ncbi.nlm.nih.gov
(4) http://www.ncbi.nlm.nih.gov
(5) http://nutritiondata.self.com

Despre avocado

Avocado este un fruct interesant, cu un continut de carbohidrati foarte mic (nu este nici dulce), dar cu un continut mare de grasimi sanatoase si fibre. Originar din America Centrala, avocado este cultivat acum in toate zonele cu clima calda sau mediteraneeana. Este util in dietele ketogenice si low-carb, alaturi de nuca de cocos fiind unul dintre alimentele de import care merita inclus in dieta noastra zilnica.

SFATURI PRACTICE DESPRE AVOCADO

• Alege fructe fara lovituri, pete si zgarieturi. Daca este copt, trebuie sa fie doar foarte putin moale la suprafata. Daca este prea moale nu mai este bun. Daca este tare inseamna ca este crud si va trebui sa il coci acasa.
• Pentru a coace acasa fructul de avocado, pune-l intr-o punga de hartie impreuna cu un mar sau o banana. Lasa-l o zi sau doua si vei constata ca este copt.
• Este un fruct perisabil si de aceea este bine sa il consumi rapid dupa taiere.
• Dupa ce il desfaci in 2 parti, poti manca sau scobi din el cu o lingurita fara a-l curata de coaja. Ca sa nu te chinui cu decojirea sa, poti cresta cubulete direct in pulpa fructului aflat in coaja si apoi sa scobesti tot continutul cu o lingura mare.
• La frigider rezista fara a se inegri daca este stropit din abundenta cu zeama de lamaie si inchis intr-un recipient. Daca totusi vezi parti negre in pulpa fructului, indeparteaza-le si consuma doar partea galben-verzuie.
• Nu se recomanda congelarea preparatelor cu avocado.
• Coaja trebuie curatata cat mai aproape de fruct, pentru ca acolo este zona unde gasim o concentratie mare de antioxidanti si vitamine.
• Este un fruct gras, cu gust atipic fructelor, ce aminteste de nuca verde. Daca este amar inseamna ca nu este copt. Poate fi consumat sub forma de salate, sosuri, pasta, in amestecuri de fructe sau ca atare.
• Exista multe tipuri de avocado. La noi in tara se aduc 3-4 varietati. Cel mai gustos avocado este Hass, cel care are coaja maronie.
  

sursa foto: pixelix.net

CUM RECUNOSTI UN AVOCADO COPT?

Pentru a vedea daca este copt, trebuie apasat usor pe coaja. Acesta nu trebuie sa fie foarte moale. Daca este crud, se poate coace dupa metoda descrisa mai sus. Pentru a verifica daca nu este prea copt, puteti indeparta codita. Miezul care se vede nu trebuie sa fie maro.

sursa foto: nwedible.com

BENEFICII PENTRU SANATATE ADUSE DE AVOCADO

• Acidul oleic continut ajuta la reducerea colesterolului
• Bogat in fibre si grasimi sanatoase, dar sarac in carbohidrati si cu indice glicemic foarte mic, avocado este util pentru persoanele cu diabet si hiperglicemie.
• Bogat in potasiu si folati si astfel benefic pentru sanatatea inimii
• Sursa de carotenoizi, fitosteroli, tocoferoli, luteina, ajutand in prevenirea si combaterea cancerului de san, de prostata, bucal
• Adaugat in salata, ajuta la absorbtia altor antioxidanti din legume
• Efecte antiaging datorate continutului de glutation si vitamina E
• Perfect ca prima masa pentru bebelusul aflat in pragul diversificarii - este moale, usor digerabil, contine grasimi sanatoase si vitamine valoroase (vitamina C, vitamina K, vitamina B5, B6).
• Aliment benefic in sarcina datorita continutului de acid folic.
• Bogat in Omega 9 (acid oleic), un acid gras esential pe care corpul il poate produce in cantitati limitate si care este benefic, printre altele, pentru rolul sau antiinflamator.
• uleiul de avocado aduce multe beneficii pielii – efect antiaging, reduce iritatia, petele provocate de soare, cosurile, ajuta in producerea colagenului atat de necesar tenului, etc.
• anumite componente din uleiul de avocado sunt utile pentru sanatatea articulatiilor

sursa: http://www.getfit.ro/

Salata de avocado cu ton

O alta salata foarte gustoasa si sanatoasa este cea de ton cu avocado.
Ingrediente:

• o conserva de ton in suc propriu
• un avocado copt
• o ceapa rosie
• putina zeama de lamaie
• sare, piper dupa gust

Vom folosi robotul de bucatarie in care vom adauga pe rand tonul, ceapa si avocado. Amestecam aproximativ 2 minute, adaugam zeama de lamaie, sarea si piperul si gata salata!

 

Enjoy :)

 

Salata de avocado cu germeni

Iata o salata cruda, rapida si foarte sanatoasa.
Ingrediente: 

• 1 avocado copt
• germeni de broccoli
• germeni de floarea soarelui
• jumatate de ceapa rosie/ceapa verde
• seminte de dovleac
• patrunjel proaspat
• zeama de lamaie
• ulei de migdale dulci / sau ulei de masline
• sare
• piper

Avocado se taie cuburi, iar ceapa se feliaza.

Se amesteca ingredientele, se toarna putin ulei de migdale sau de masline si se stoarce zeama de lamaie peste ele.

Enjoy :)

Germenii de broccoli

Broccoli este o legumă intens lăudată şi recomandată în tratarea şi ameliorarea diferitelor afecţiuni. Acum este exploatat ceva şi mai puternic: germenii de broccoli.

De ce germeni de broccoli?

Seminţele în stare germinativă conţin enzime – esenţa plantei mature, fiind foarte bogaţi în minerale, vitamine şi nutrienţi. Diferite studii au arătat că vitalitatea provine din seminţe, acolo sunt “ascunse” toate elementele nutritive de care au nevoie plantele.

Care este valoarea lor nutritivă?

Germenii de broccoli au valoare nutritivă şi alimentară ridicată, datorită conţinutului bogat în glucide, vitamine şi săruri minerale. Aceştia prezintă cea mai complexă sursă naturală de enzime, având un conţinut ridicat de săruri minerale precum Fe, K, Mn, Se, Zn, Mg, Ca, devenind astfel indispensabil pentru păstrarea unei sănătăţi fără cusur. Germenii de broccoli reprezintă o sursă excelentă de vitamina A şi C, fiind de asemenea foarte bogaţi în antioxidanţi, mult mai mulţi decât planta în starea sa “finită”.

Pentru ce sunt recomandaţi?

Germenii de broccoli au conţinut de calciu identic cu cel al laptelui, producând astfel efect favorabil asupra oaselor, dinţilor şi ganglionilor limfatici, purifică sângele, îmbunătăţeşte circulaţia sângelui şi metabolismul celular, au efect antiinflamator.

Conform studiilor întreprinse, prin conţinutul de hidrochinonglicozid pot preveni apariţia şi dezvoltarea cancerului, având efect benefic în tratamentul cancerului esofagian, pulmonar, de prostată şi de vezică urinară.

Nu în ultimul rând, germenii de broccoli au rol în eradicarea infecţiei cu Helicobacter Pylori. (atenţie, mai mult de 50% din populaţia lumii poartă H. Pylori în tractul gastro-intestinal la nivelul superior, infecţie uneori fără simptome).

Cercetătorii sunt de părere că substanţa activă din brocolli, numită Sulforaphan, reduce clar nivelul bacteriei Helicobacter pylori. Sulforaphanul stimulează producerea în intestine a unor enzime care asigură protecţie împotriva radicalilor liberi, împotriva substanţelor care deteriorează ADN-ul precum şi împotriva inflamaţiei.

Bineînţeles, germenii pot fi obţinuţi şi acasă, prin seminţe. Acestea se presară pe un grătar metalic deasupra unui vas umplut cu apă, poziţionat la lumina şi temperaturi de 20 grade Celsius. După 1 săptămână germenii pot fi consumaţi cruzi, sau pot fi păstraţi la frigider o perioadă de timp similară.
Germenii de broccoli pot fi consumaţi în diferite forme, dar cea mai sănătoasă şi plină de proprietăţi nutritive este cea crudă, ca şi ingredient în diferite salate.