Batoane raw energizante cu fructe uscate

Cred ca deja stiti ca sunt fan orice fel de batoane raw si in continua cautare de tot felul de variatiuni pe aceasta tema, asa ca astazi voi posta inca o descoperire minunata din seria "batoanelor raw" :))).

Pentru ca stau cam prost la capitolul imaginatie, nu am putut gasi o denumire mai fancy pentru aceste batoane, dar primesc si astept cu drag sugestii, asta dupa ce le veti incerca si indragi bineinteles.

Ingrediente:

- 1 cana de curmale moi
- 1/2 cana stafide + merisoare
- 1/2 cana seminte de canepa decorticate
- 1/2 cana de fulgi de ovaz
- 2 linguri seminte de susan
- 2 linguri fulgi de cocos
- 2 lingurite pudra maca
- 2 linguri ulei de cocos

Mod de preparare: 

Punem toate ingredientele, pe rand, in robotul de bucatarie (cu lama S),lasand la sfarsit de tot uleiul de cocos si procesam bine bine, pana obtinem o compozitie lipicioasa, pe care o asezam cu ajutorul unei spatule din silicon intr-un vas de sticla, yena. Bagam vasul in congelator pentru cateva ore (2-3), apoi il scoatem si taiem sub forma de dreptunghiuri, batoane si le pastram in frigider, cateva zile, chiar si-o saptamana, asta daca rezista atata :)). Se pot foarte usor, lua la noi, la pachet pe post de gustare, sau se pot consuma la micul dejun, fiind destul de hranitoare, satioase si energizante.

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Crumble cu rubarba, mere si capsuni

In primul rand, sa vorbim putin despre rubarba, ingredientul vedeta din aceasta prajitura delicioasa si super de aromata, insa numai putin, caci internetul abunda acum de informatii care mai de care, asa ca ramane la libera alegere a fiecaruia sa citeasca.
Asadar, rubarba, considerata de unii fruct, de altii leguma, este o sursa excelenta de vitamina C si calciu. este saraca in calorii si destul de bogata in antioxidanti, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, precum si in luteina, un compus natural al carei principal beneficiu este imbunatatirea sanatatii pielii si a ochilor. Are o gramada de beneficii asupra organismului:
- datorita continutului mare de fibre, este recomandata in cazurile de indigestie;
- reduce presiunea arteriale;
- are proprietati antibacteriene, antioxidante, antiinflamatorii si antialergice;
- ajuta la reducerea colesterolului;
- previne diabetul, datorita prezentei vitaminei K, care reduce rezistenta organismului la insulina;
- este potrivita la tratarea anemiilor.
Este important de stiut faptul ca doar tija sau tulpina se consuma de la rubarba, frunzele fiind toxice si chiar fatale. Rubarba poate gatita in deserturi(prajituri,tarte,inghetate), dulceata, compoturi, supe, ciorbe, sosuri sau poate fi consumata ca atare, cruda in salate, aperitive.

Despre crumble, pot sa va spun ca este un desert inventat de britanici, in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial,cand untul si faina erau rationate, fiind un inlocuitor perfect pentru aluatul cu mult unt de la o placinta sau tarta si solutia perfecta pentru a folosi fructele de sezon.

Ingrediente le impartim in doua:

Baza:

- 3-4 tije de rubarba taiate marunt
- 2 mere curatate de coaja si taiate cubulete
- 1 cana de capsuni taiate cubulete
- 1/4 faina de secara/orez/ovaz (optional, daca vrei ceva mai legata compozitia)
- 1/4 cana zahar din nuca de cocos (sau alt indulcitor natural la alegere, de exemplu 2 linguri sirop de artar/agave)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/4 lingurita nucsoara
- zeama de la o portocala

Crusta:

- 1/2 cana fulgi de ovaz fini
- 1/2 cana faina de cocos
- 2 linguri sirop de artar
- 1/2 lingurita scortisoara
- 3 linguri unt de cacao/cocos

Mod de preparare:

Mai intai amestecam bucatile de rubarba, mere si capsuni cu restul ingredientelor ce compun baza, respectiv faina, zaharul, scortisoara, nucsoara si zeama de portocale, si asezam intreaga compozitie intr-un vas de sticla, yena, pe care-l ungem in prealabil cu putin ulei de cocos.
Introducem vasul in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru aprox. 20 minute.
Intre timp, ne ocupam de preparerea crustei aromate si crocante de deasupra. Astfel, punem fulgi de ovaz in robotul de bucatarie, cel cu lama S, faina de cocos, scortisoara si mixam bine, pana se maruntesc fulgi, dar nu de tot. Apoi adaugam si siropul de artar si untul topit la bain-marie, si mai mixam in continuare putin (cca. 30 secunde), pana obtinem o textura nisipoasa. Dupa 20 de minute, scoatem vasul din cuptor, presaram amestecul de crusta si punem inapoi in cuptor pentru inca vreo 10 minute, pana se rumeneste usor amestecul de deasupra, respectiv crusta :).
Se serveste caldut, dar merge la fel de bine si rece, cu topping din crema de cocos, frisca de cocos sau inghetata daca avem cumva facuta, sau dupa placul fiecaruia, cum va spune inima!

 Eu am servit-o chiar si alaturi de o racoritoare si binevenita limonada cu menta si ghimbir ;):))

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Bomboane raw cu morcovi

O reteta draga mie, preluata de pe therawtarian.com, una dintre sursele mele de inspiratie preferate :))), aceste bomboane sunt delicioase, aromate si extrem de usor de realizat. Sunt precisa ca o data incercate, le veti face de nenumarate ori!!!

Avem nevoia doar de: 

- 1 cana de morcovi rasi

- 2 cani de nuci hidratate (merge si cu pulpa de alune sau migdale)

- 1 cana de stafide

- 1/2 cana fulgi de cocos

- 1 lingura seminte de floarea-soarelui

- 1/8 cana sirop de artar, agave sau miere, sau pasta de curmale

- 1 lingurita vanilie pudra (sau o pastaie)

- 1 lingurita scortisoara

- 1-2 linguri apa

Si se prepara in felul urmator: 

Mai intai adaugam in robot morcovi rasi, si ii procesam scurt, cateva secunde, doar ca sa-i mai maruntim mai mult, dar nu de tot, apoi adaugam pe rand toate ingredientele, si procesam putin cate putin, de fiecare data, asta ca sa nu fortam robotul, in cazul in care nu avem unul mai performant (adica peste 1000W, al meu are doar 750W, dar merge, ma descurc :)))). Compozitia finala ar trebui sa aiba textura destul de consistenta, astfel incat sa se poata forma bomboanele, dupa cum puteti vedea in poze. Asadar, formam bomboanele si le introducem la frigider pentru cateva ore (chiar si in congelator). Daca vrem sa le pastram mai mult, chiar se recomanda pastrarea lor in congelator. Eu aceste bomboane, am incercat sa le si usuc la cuptor, la 40 de grade si au iesit si asa fantastice (si se pot lua si la noi, se pastreaza mai bine la pachet ;)).

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Caramele raw cu cacao

Aceasta reteta am personalizat-o dupa propriile mele gusturi, in urma experientei placute cu celelalte caramele raw vegane cu carob, reteta postata aici pe blog ;).

Astfel, am folosit ca si ingrediente, urmatoarele:

- 1 cana de migdale crude hidratate in prealabil (cred ca ar merge bine si cu alune sau nuci)

- 1 cana de prune uscate, caci le aveam la indemana si imi plac la nebunie

- 1/2 cana pasta de curmale (pe post de indulcitor), si anume curmale puse la hidratat in apa de seara pana dimineata, apoi blenduite cu putina apa, cat sa obtineti consistenta unei paste (cam ca o dulceata) - apa o adaugati dupa ochi, in functie de consistenta dorita.

- 2 linguri de cacao

- 1 lingura de carob

- 3 linguri unt de cacao

- 1/2 lingurita vanilie pudra

Mod de preparare:

Se adauga in robotul de bucatarie cu lama S mai intai migdalele, pe care le mixam bine, apoi venim cu prunele, fara samburi bineinteles ;), si procesam putin, adaugam pasta de curmale, iarasi mai mixam, adaugam cacao, untul de cacao topit, vanilia si amestecam totul pana se omogenizeaza cum trebuie. La sfarsit, punem compozitia intr-un vas de sticla (yena), si dam la congelator pentru cateva ore, dupa care putem sa le taiem patratele, le dam prin pudra de carob si le papam cu drag si spor :))).

Mai jos, va las cu pozele caramelelor mele :)))

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Prajiturele raw - gustarea sanatoasa!

Pentru atunci cand avem pofta de ceva dulce si sanatos, aceste minunate prajiturele sunt perfecte si grozave!!! N-am gasit un titlu mai sugestiv pentru ele, insa astept propuneri si sugestii de la voi :))). Extrem de usor de facut, sunt fooooarte delicioase si cel mai important sunt sanatoase si hranitoare, au fibre, calciu, zaharuri naturale, antioxidanti, pline de vitamine si minerale!

Ingrediente:

• 1 ceasca pulpa de alune, ramasa de la lapte (eu fac de obicei lapte din 1/2 cana de 250 gr de alune lasate in apa la hidratat peste noapte) - merge la fel de bine si cu pulpa de migdale sau ce aveti voi:)
• 1 ceasca fulgi fini de ovaz
• 1 ceasca de susan
• 1 ceasca de stafide hidratate in apa vreo 2 ore (se poate si mai mult, dar e suficient)
• 1 ceasca de curmale la fel hidratate vreo 2 ore
• 3 linguri ulei de cocos
• merisoare, goji, coarne
• 2 linguri tarate de psyllium
• sirop de artar, dupa gust, in functie de cat de dulce doriti prajitura sau puteti folosi si alt indulcitor natural
• 1 lingurita scortisoara (sau mai mult, dupa gust)

Mod de preparare:

Se pun pe rand toate ingredientele in robotul de bucatarie cu lama S si se mixeaza pana obtinem o pasta solida si lipicioasa, se poate adauga putina apa de la curmalele lasate la inmuiat, in cazul in care nu avem un robot prea performant. Daca punem pe rand ingredientele, si amestecam putin cate putin, nu vom bloca robotul, iar acestea se vor omogeniza frumos. Apoi luam compozitia, o asezam intr-o forma de silicon si o dam la cuptor pentru 30-40 minute la maxim 40 de grade. In acest fel prajiturelele se vor usca doar, si nu vor fi gatite, fiind temperatura maxima admisa in bucataria raw

Vor avea o consistenta foarte interesanta si gustoasa, putin crocante la exterior iar la interior usor moi, exact asa cum imi plac :)))). Sunt foarte foarte delicioasa si se fac incredibil de repede, chiar merita sa le incercati :)!

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Prajitura raw cu cocos si lamaie

O prajitura minunata, numai buna pentru sarbatorile ce urmeaza, sau pentru orice ocazie mai speciala, sau pentru atunci cand ne dorim ceva dulce, sanatos si delicios. Este extrem de aromata si foarte racoritoare, ceea ce o face mai mult decat binevenita si la vara ;).

Asa ca, fara sa mai lungim vorba, va prezint ingredientele si modul de preparare :)))

Ingrediente:

Blat:

• 3/4 cana fulgi de ovaz fin
• 6 curmale fara samburi si hidratate
• 1/4 cana fulgi de cocos plus extra pentru decor
• 1 lingura ulei de cocos
• un varf cutit de sare

Crema:

• 1 cana caju hidratat minim 4 ore
• sucul de la o lamaie
• 3 linguri ulei de cocos
• 3 linguri sirop de artar (sau orice alt indulcitor natural preferati)
• 1/2 lingurita de vanilie pudra (sau 1/2 pastaie de vanilie)

Mod de preparare:

Mai intai punem in blender sau in robotul cu lama S (eu am folosit robotul) fulgi de ovaz si procesam pana obtinem faina, adica cat mai marunt, apoi adaugam curmalele, fulgi de cocos, uleiul de cocos si sarea si procesam in continuare pana se omogenizeaza bine bine toate ingredientele. Blatul astfel obtinut il asezam intr-un vas de sticla (yena, acelasi in care fac si batoanele) cu ajutorul unei spatule de silicon, il presam bine si-l dam la congelator.
Urmatorul pas, curatam robotul si adaugam in el ingredientele ramase, necesare pentru obtinerea cremei, si le procesam pana obtinem o compozitie omogena si cremoasa. Scoatem blatul de la congelator si turnam peste el crema, o aranjam frumos, tot cu ajutorul spatulei de silicon, iar deasupra cremei presaram fulgi de cocos. Punem frumos iarasi prajiturica la congelator si o lasam pana a doua zi, sau macar cateva ore bune.
A doua zi scoatem prajitura de la congelator si o taiem patratele, pe care le pastram la frigider, rezista lejer 3-4 zile, mai mult nu cred, pentru ca sunt asa de bune ca se vor termina cu siguranta inainte de termen :))). Eu am obtinut cu cantitatile de mai sus, 12 prajiturele (patratele), pe care lca las in cele ce urmeaza sa le savurati vizual (si virtual) in pozele de mai jos :)))





Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :))

Praline raw cu unt de arahide

Aveti si voi, ca si mine, cumva pofta sa mancati ceva dulce, insa sa fie sanatos si nici cu foarte multe calorii, daca se poate? Daca da, atunci aveti timp asa cam 5 minute la dispozitie? Daca iarasi da, atunci inseamna ca tocmai ati ales sa savurati niste praline delicioase, facute in casa, de propriile voastre manute. Atunci sa trecem la treaba :)))

Ingrediente:

• 6 linguri unt de arahide
• 3 linguri ulei de cocos
• 3 linguri miere sau alt indulcitor natural preferat (sirop artar,stevie,agave,zahar din nuca de cocos)
• 2 linguri cacao
• 1/2 lingurita vanilie pudra
• un varf de cutit de sare
• 1/2 cana alune putin macinate (sau caju sau migdale) incat sa ramana si bucati mai mari, pentru factorul crocant

Mod de preparare:

Puneti toate ingredientele, mai putin alunele sau nucile alese, in robotul cu lama S si procesati, mixati bine bine, astfel incat sa se omogenizeze toate ingredientele, si sa obtineti in final o ciocolata delicioasa si cremoasa. Adaugati si nucile alese si putin macinate, varsati compozitia intr-o forma de silicon si puneti in congelator pentru cateva ore (macar 2-3 ore sau chiar si mai mult, cu cat sta mai mult cu atat mai bine, deoarece pralinele vor apuca sa se intareasca cum trebuie). Le puteti pastra in frigider pentru 2-3 zile, sau daca doriti mai multe zile atunci pastrati-le in congelator. Eu am obtinut 16 praline, de dimensiuni medii, asa cum le vedeti in poze.





Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Batoane proteice cu fulgi de orez si mei

Si pentru ca sunt fan infocat al gustarilor sanatoase, pentru ca nu mai vreau sa mananc tot felul de prostii procesate cumparate din comert, imi realizez singura gustarile. Astfel, incerc sa gasesc retete de gustari sanatoase si cat mai delicioase, una dintre ele fiind aceste batoane proteice sau energizante. Alte gustari pe care le mai consum eu, fac acum o paranteza, sunt fructele sau un pumn de nuci la alegere sau crackersi raw (sau copti) sau un mousse de avocado cu cacao sau o budinca de avocado cu banana sau o budinca de chia sau budinca de quinoa. Toate sunt niste gustari sanatoase, satioase si delicioase ;).

Aceste batoane sunt cu un continut ridicat de proteine, scazut de zaharuri si sunt gustarea sanatoasa si perfecta dintre mese, si mai au un avantaj, acela ca le putem lua la pachet la noi. Ce e super tare la aceasta reteta este ca puteti sa o personalizati foarte usor, ingredientele fiind majoritatea la alegerea fiecaruia in parte.

Ingrediente:

• 2 cani fulgi de orez expandat
• ½ cana fulgi de mei expandat
• ¼ indulcitorul preferat (sirop de artar/stevie/miere/agave)
• ¼ unt de nuci preferat (arahide/alune/ nuci/caju/migdale)
• ¼ pudra proteica preferata (din seminte de in/canepa/dovleac)
• ¼ cana cacao
• un varf de cutit de sare
• aprox. ¼ lapte vegetal preferat (migdale,alune,susan,canepa,nuci,caju)

Mod de preparare:

Se pun pe rand toate ingredientele, mai putin indulcitorul, untul si laptele ales, in robotul cu lama S si se proceseaza putin cate putin. Separat intr-un alt vas amestecam cu energie indulcitorul cu untul ales, pana se inmoaie untul sau se poate pune putin deasupra aragazului, doar cateva secunde fiind suficient, deoarece incepe imediat sa se inmoaie.

Urmatorul pas este sa amestecam bine cele doua compozitii, pana se omogenizeaza totul. Si ca sa ajutam mai bine, turnam si laptele vegetal incet, pana se obtine o compozitie ca o pasta mai tare. Apoi turnam amestecul astfel obtinut intr-un vas de sticla (yena), eu am unul dreptunghiular, il presam bine pe fundul vasului si dam la congelator pentru o ora sau peste noapte. Cand scoatem de la congelator, lasam putin, la temparatura camerei, apoi putem taia batoanele, sub forma de dreptunghiuri. Eu am obtinut 6 batoane, lungi de 8 cm si late de 3 cm.

Batoane raw proteice cu susan

Astazi va voi scrie despre o alta reteta de batoane raw energizante sau proteice, cum vreti sa-i spuneti, care mie personal imi plac foarte mult, pentru ca sunt gustarea ideala atunci cand suntem plecati de acasa, cand avem multa treaba si nu avem timp prea mult, sau inainte de antrenament sau dupa, pana ne facem ceva mai consistent. Sunt teribil de gustoase si puternic aromate de la semintele de susan, cat si de la pudra proteica de canepa, si unde mai punem cat de sanatoase,hranitoare si pline de nutrienti sunt! De asemenea, sunt si usor de facut, nu se coc, nu pierdeti mult timp cu ele si nici nu sunt foarte costisitoare. Puteti sa renuntati la anumite ingrediente, daca nu le aveti sau puteti sa le inlocuiti cu altele, atata timp cat pastrati untul si fulgi ;) Eu voi mai incerca si alte variati si va voi tine la curent!

Ingrediente:

• 3/4 cana fulgi de ovaz fini
• 1/4 cana unt de arahide (sau migdale/nuci/caju)
• 1/4 seminte de susan
• 1/4 seminte de canepa decorticate
• 1 lingura sirop de artar (sau orice alt indulcitor natural preferati)
• 1/2 lingurita de vanilie pudra sau un baton de vanilie
• 1 lingurita pudra de maca
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingura pudra proteica de canepa
• 1/4 cana de apa (sau mai putin, dupa ochi)

Mod de preparare:

Intr-o cratita topiti mai intai untul de arahide, deasupra focului de la aragaz, atata numai cat sa se inmoaie putin, cateva secunde, apoi adaugati-l in robotul cu lama S, alaturi de celelalte ingrediente, puse rand pe rand. Mixam, amestecam bine bine de tot, pana obtinem o compozitie lipicioasa si destul de tare, pe care o asezam intr-un vas de sticla (yena), prin presare si dam la congelator pentru 1-2 ore. Apoi scoatem din congelator, taiem sub forma de batoane, si le pastram la frigider. Daca doriti sau credeti ca va vor tine mai mult de 4 zile, desi ma indoiesc :), atunci depozitati-le in congelator. In functie de dimensiunea batoanelor, ies aproximativ 6 la numar!

Acestea fiind spuse, va doresc sa le savurati cu mare placere, sa fiti sanatosi si stati pe-aproape pentru si mai multe retete de dulciuri (si nu numai) sanatoase!!!





Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Burgeri vegani din linte

Sunt extrem de incantata ca pot sa va impartasesc aceasta minunata reteta, pe care am descoperit-o recent si de care ma bucur si se bucura alaturi de mine si papilele mele gustative eeeeenorm :)))) !!!
Despre linte nu mai va povestesc, caci i-am dedicat deja o postare numai pentru ea ;), iar restul ingredientelor sunt numai sanatate curata toate toate :)). Asa ca fara prea multe vorbe, caci sunteti multi cei care asteptati dupa reteta, si nici nu e domeniul meu acesta, cel al compunerii frumoase de povesti despre mancare, va las cu mare bucurie in suflet reteta!

Ingrediente:

• 1 cana de linte rosie (am folosit eu pentru ca fierbe mai repede, dar merge cu orice fel de linte)
• 1 morcov mare
• 1 ardei gras verde (am pus, la fel de care aveti)
• 1 ceapa rosie
• 1-2 catei de usturoi
• 1 legatura frunze de patrunjel
• 1/2 legatura frunze de marar
• o mana de urzici
• o mana de spanac
• o mana de spanac
• 2 linguri de faina de ovaz (cred ca merg si 3)
• 1 lingura faina de mei (asta pentru ca am avut-o prin bucatarie si m-am gandit ca nu ar strica sa pun putin)
• condimente: sare, piper verde si turmeric

Mod de preparare:

Mai intai am spalat lintea bine si am pus-o putin la inmuiat in apa, cam vreo ora-doua. Apoi am clatit-o din nou, si am pus-o la fiert, in doua cani de apa, cu putina sare, am adaugat si lingura de mei (am avut mei decorticat macinat) si am fiert cam 20 minute, pana se absoarbe apa.(nu m-am uitat la ceas, ca asa fac eu ;)). Intre timp, am ras morcovul, am tocat marunt ceapa, usturoiul, ardeiul gras, precum si toate verdeturile.
Le-am pus frumusel intr-un bol, iar cand a fost gata si lintea, am adaugat-o si pe aceasta peste restul ingredientelor. Si am inceput sa amestec toata compozitie bine bine de tot, am adaugat sarea, piperul si turmericul, am gustat sa vad daca mai este necesar sa adaug din condimente, apoi cu ajutorul unei linguri de lemn, am format burgerii, pe care i-am asezat frumos intr-o tava, acoperita in prealabil cu hartie de copt si i-am dat la cuptor pentru inca 20 de minute, sau pana vedeti ca se rumenesc usor deasupra (cuptorul l-am pus la 170 de grade).





Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Leurda

Leurda este una dintre vedetele acestei primaveri, o adevarata comoara, despre care nu stiu cati dintre voi ati auzit si inclus-o in alimentatie.Cunoscuta de milenii ca si planta medicinala, leurda revine incet incet in atentia specialistilor din medicina şi farmacologie.

Caracteristicile plantei

Frunzele apar in lunile martie-aprilie, in functie de conditiile climatice ale zonei. Au forma oval-lanceolata, sunt late de 3-4 cm si lungi de peste 10 cm, cu doua nervuri paralele. Limbul este lucios, verde-intens iar petiolul, lung. Se pot confunda cu frunzele de lacramioare care apar cam in aceeasi perioada.
Tulpina florifera este inalta de 20-50 cm, fara noduri, aparuta dintr-un bulb de marimea arpagicului. Poarta flori mici, albe, grupate cate 5-20 intr-o inflorescenta umbeliforma. Inflorirea are loc in lunile mai-iunie. Recoltarea frunzelor tinere se face in lunile martie-aprilie (inainte de inflorire), iar bulbii se culeg la sfarsitul verii si toamna (lunile august-octombrie). Strivite in mana, frunzele au un puternic miros de usturoi.
Frunzele au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, predominand sulfura de alil, care imprima gustul si mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium. In plus, se mai gasesc carotenoizi, vitaminele A si C, levuloza, ulei eteric complex si saruri minerale de calciu, fier, fosfor, natriu, cupru.
Proprietatile terapeutice ale leurdei reliefeaza, in primul rand, rolul depurativ, respectiv capacitatea de curatire a sangelui, ficatului, stomacului si intestinelor, mult mai activa decat usturoiul.
Pentru aceasta actiune, se recomanda ca, in fiecare primavara, sa se faca o cura de 4 saptamani, cu frunze proaspete (de remarcat ca, prin uscare, frunzele isi pierd din proprietati). In plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge si stimulatoare ale peristaltismului intestinal si ale contractiilor uterine.

Prin consumul intern, leurda actioneaza favorabil in numeroase afectiuni maladive:

• in bolile gastrointestinale are efecte in diaree acuta si cronica, dizenterie, indigestii, insuficienta biliara, colici abdominale, balonari si in distrugerea viermilor intestinali, inclusiv limbrici;
• in afectiuni cardiovasculare curata sangele de substante toxice, reduce hipertensiunea arteriala, intervine in ateroscleroza coronariana, hematurie, scade nivelul colesterolului, previne accidentele vasculare, evitand aparitia trombozei si tromboflebitei prin fluidificarea sangelui si prin dizolvare a placilor de colesterol;
• in bolile aparatului respirator este benefica la persoane cu bronsite, tuberculoza pulmonara si infectii la nivelul cailor respiratorii superioare (gripe, raceli);
• in afectiunile sistemului nervos intareste memoria prin marirea capacitatii de memorare, combate momentele de lapsus, amneziile, insomniile, ametelile de dimineata, starile depresive, tensiunea la nivelul capului si starile de anxietate (frica) si de neliniste;
• in boli renale curata rinichii si vezica urinara, favorizeaza urinarea si elimina excesul de acid uric, foarte daunator la bolnavii de guta.

Prin uz extern, leurda are bune efecte in combaterea reumatismului degenerativ, eczeme, herpes, rani greu vindecabile, scrofuloza si alte boli cronice de piele. Cataplasmele cu frunze sunt indicate contra furunculilor (buboaielor).

Frunzele proaspete, excelente in salatele de primavara

Avand un excelent rol purificator, prin eliminarea deseurilor toxice din ficat si din sange, precum si un important rol fortifiant al intregului organism, leurda este recomandata intr-o cura benefica de primavara.

Leurda se poate folosi sub multiple forme:

• frunzele proaspete se consuma primavara, intr-o cura de 3-4 saptamani, fiind amestecata cu diferite preparate culinare: salate de cruditati, supe, ciorbe, piure (in asociere cu urzica vie), cartofi, avand atat rol decorativ cat si condimentar foarte gustos, in locul usturoiului;
• taiate marunt, frunzele se consuma ca aperitiv in amestec cu frunze de patrunjel verde, sau sub forma de sos/pesto, mergand foarte bine combinata cu cimbrisor, boia de ardei si piper macinat;
• salata din frunze proaspete, consumata inainte de mesele principale pe tot sezonul de primavara, are un rol evident in oprirea procesului de imbatranire;
• in stare uscata, frunzele se presara pe diferite mancaruri, in amestec cu patrunjel si ceapa, avand efect de condiment deosebit de gustos.

Sucul de leurda combate reumatismul degenerativ

Alte forme de utilizare:

• bulbii recoltati in vara si toamna si tocati marunt au aceeasi eficacitate ca si frunzele, dar, la persoanele cu stomac mai sensibil, se prepara un macerat in lapte timp de 2-3 ore, care se va consuma prin inghitituri rare. Atat frunzele, cat si bulbii sunt bine tolerati de catre ficat si nu dau iz neplacut pentru respiratie, ca in cazul usturoiului;
• tinctura din frunze sau bulbi tocati marunt se prepara in alcool de 38-40%, in care se macereaza timp de 14 zile, la soare; se strecoara si se pastreaza in sticle inchise la culoare, in loc racoros si intunecos. Zilnic se iau cate 10-15 picaturi, in putin ceai sau apa, de 3-4 ori pe zi, avand efecte deosebite in dobandirea unei memorii excelente. Tinctura bine pastrata permite sa se beneficieze tot timpul anului de puterea curativa a leurdei;
• infuzia de leurda se prepara din doua lingurite frunze tocate la 200 ml apa clocotita; se beau unul sau doua ceaiuri pe zi;
• vinul de leurda se prepara dintr-un pumn de frunze proaspete sau bulbi maruntiti, care se fierb 5 minute in 50 ml vin alb; se infuzeaza acoperit timp de 10 minute, se strecoara si se indulceste dupa gust cu miere sau sirop. Se bea dimineata cate un paharel, timp de 14 zile, fiind considerat un minunat remediu pentru persoanele in varsta, chinuite de tuse rebela, insuficienta respiratorie, expectoratii persistente si tuberculoza pulmonara;
• sucul de leurda, extras din frunze proaspete prin presare, se consuma in cure de 3 saptamani, luand cate 2 pahare pe zi, dimineata pe stomacul gol si dupa amiaza, avand efecte in combaterea reumatismului degenerativ, mastita si noduli la san si in inlaturarea efectelor nocive ale tutunului, printr-o actiune puternic antitoxica.

Florile de leurda, bogata sursa melifera

In apicultura, leurda este o specie melifera vizitata frecvent de albine pentru culesul de nectar si polen. S-a constatat ca un stup de control, plasat intr-o zona invadata de leurda inflorita, poate asigura o depunere de 1 kg miere intr-o zi insorita. Ornamental, leurda este plantata in parcuri, gradini si spatii verzi pentru a valorifica locurile umede si umbrite.

prof. univ. dr. Constantin I. Milica
sursa: ecolife.ro

Pesto raw vegan de leurda

Mai intai sa vorvbim putin despre leurda, una dintre vedetele acestei primaveri, o adevarata comoara, despre care nu stiu cati dintre voi ati auzit de ea si inclus-o in alimentatie. Frunzele, care apar in lunile martie-aprilie, au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, predominand sulfura de alil (de unde si denumirea stiintifica de Allium Ursinum), care imprima gustul si mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium. In plus, se mai gasesc carotenoizi, vitaminele A si C, levuloza, ulei eteric complex si saruri minerale de calciu, fier, fosfor, natriu, cupru.

Proprietatile terapeutice ale leurdei reliefeaza, in primul rand, rolul depurativ, respectiv capacitatea de curatire a sangelui, ficatului, stomacului si intestinelor, mult mai activa decat usturoiul.
Pentru aceasta actiune, se recomanda ca, in fiecare primavara, sa se faca o cura de 4 saptamani, cu frunze proaspete (de remarcat ca, prin uscare, frunzele isi pierd din proprietati). In plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge si stimulatoare ale peristaltismului intestinal si ale contractiilor uterine.

Mai multe despre leurda, o voi face intr-o alta postare, dupa o documentare mai amanuntita, acum am vrut doar asa, pe scurt, sa va explic rolul si importanta leurdei ;). 

Bun, sa revenim la pesto-ul (pasta/sos) de leurda, de fapt un fel de pesto reinventat, deoarece stim bine ca pesto este o specialitate italieneasca, ce are la baza busuiocul, semintele de pin, uleiul de masline si parmezan. Si pentru ca l-am reinventat, l-am transformat si in vegan (fara nimic de origine animala), asadar avem un pesto raw (crud) vegan (fara branza, parmezan).

Este o reţetǎ foarte simplǎ, ieftinǎ, rapidǎ şi gustoasǎ, care poate fi modificatǎ foarte bine dupǎ gustul personal. Se poate foarte bine face pesto si din urzici, sau spanac sau orice alte verdeturi doriti. Profitaţi acum neapǎrat de bogǎţiile primǎverii, încercaţi sǎ consumaţi cat mai multe plante oferite de acest sezon, ele vǎ vor umple “rezervoarele” de vitamine şi minerale, golite de iarna grea care tocmai a trecut.

Ingrediente:

1/2 cana samburi de nuci hidratati in prealabil (lasati peste noapte in apa)

1/3 cana seminte de floarea-soarelui la fel hidratate peste noapte

o legatura mare de leurda, cam cat cuprindeti intr-o mana

2-4 linguri de ulei de masline sau si mai mult daca doriti, depinde cum va place consistenta pesto-ului

2 linguri zeama de lamaie

cateva fire de patrunjel

sare de mare (sau sare roz de Himalaya)

apa, atat cat este necesar

Mod de preparare:

Spalam bine leurda si o maruntim putin cu un cutit, apoi o introducem in blender sau in robotul de bucatarie (cel cu lama in S). Nucile si semintele hidratate se limpezesc bine, dupa care se adauga si ele, pe rand, in robot alaturi de leurda. Amestecam bine bine, sa se maruntesca tot si adaugam in continuare restul de ingrediente. Mai mixam totul inca putin, cam 30 secunde si gata! La final, gustam si vedem daca mai este necesar sa completam cu sare, ulei sau apa. In cazul in care mai adaugi ceva, se mai mixeaza putin, cateva secunde, pentru o omogenizare completa.

Gustul este minunat, e usor cremos de la nuci si seminte si iute tare, de la leurda (asa ca daca vreti un gust mai subtil puteti pune mai putina leurda, mie una insa imi place asa cum a iesit)! Il puteti servi pe paine integrala, painici crocante sau crispi, pe felii de rosii, castraveti, dovlecei, gulie, morcovi, telina, cu paste integrale, etc.  

Va las in continuare sa savurati pozele :)))) si va doresc pofta de viata si sanatate la patrat!!!

Pofta buna si sanatate maxima!

Enjoy and stay healthy & happy! :)