Tort raw cu mere si nuci


Ingrediente (8-12 portii):

Blat:
- 1 cana nuci rasnitate/macinate (se pot inlocui cu migdale rasnitate/macinate)
- 1/2 cana fulgi de ovaz
- 1 cana curmale fara samburi (se pot inlocui cu smochine) lasate vreo 2 ore in apa
- 1 varf de cutit de sare

Crema:
- 4 mere medii curatate de coaja, rase si apoi stoarse de zeama cu mana
- 1/2 cana stafide care sa lasa in apa 20 min(apoi se scurg)
- indulcitor la alegere dupa gust: 1 lingura sirop de agave/artar/miere
- coaja rasa de la 1/2 lamaie bio , cel mai bine pliculet cu coaja rasa de lamaie de la DM, deoarece coaja citricelot poate fi ceruita pentru a le pastra mai mult timp
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingurita scortisoara

Eu am folosit o forma de tort rotunda cu diametrul de 17cm.

Mod de preparare:   

Se introduc, in robotul cu lama S, nucile rasnite, fulgi de ovaz, curmalele si un varf de cutit de sare si se proceseaza pana cand obtineti o compozitie omogena. Blatul astfel obtinut, se intinde cu mana, in forma de tort.
Ingredientele pentru crema, cu exceptia merelor, se amesteca si ele tot in robotul cu lama S pana se omogenizeaza. Pasta rezultata si merele rase se amesteca bine cu lingura, apoi se aseaza in forma de tort peste blat.
Pentru decor, se pot folosi migdale sau nuci caju taiate cu cutitul, dar nu foarte fin sau puteti da frau imaginatiei si sa decorati cum vreti :)!
In final, punem tortul 30 min in congelator, dupa care il putem tine in frigider.

  

Enjoy and stay healthy&happy!

Pateu de hrisca raw

Prima si prima data cand am mancat hrisca nu mi-a placut dar, auzind atatea lucruri bune despre ea, am zis sa-i mai dau o sansa, sa mai incerc! Asadar, am incercat reteta de crackersi raw cu hrisca, si ce a iesit mi-a placut la ne-bu-ni-e!!! Atata de mult mi-a placut ca de atunci am tot facut-o de vreo cateva ori- acesti crackersi inlocuiesc foarte bine saraturile traditionale, gen biscuiti salatini, sticksurile,etc. Stiu, pare greu de crezut, dar chiar asa este, trebuie sa incercati si nu o sa va para rau, pe cuvant de onoare :))

Si dupa un asa succes cu crackersi raw, am zis sa mai incerc si alte bunataturi culinare ce implica hrisca. Si asa am ajuns la reteta de astazi, si anume : pateul raw de hrisca sau hrisca batuta (nu prea vad diferenta intre ele).


Ingrediente: 

1 cana de hrisca
2 catei de usturoi
1-2 linguri ulei de masline
2-3 linguri de apa
3 rosii deshidratate (optional, dar e mai bun ele)
1/4 lingurita tarhon 
1/4 lingurita oregano
suc de la 1/2 lamaie
sare de mare/Himalaya

Preparare: 

Hrisca se pune la hidratat in apa de seara pana dimineata (cam 8 ore). Daca aveti rabdare si timp, puteti sa o lasati sa germineze cateva ore, scoasa din apa. Apoi, se introduc toate ingredientele intr-un blender si se mixeaza pana obtinem o pasta cremoasa. Gustul acestui pateu este foarte asemanator cu cel al fasolei.
Pateul merge servit pe un pat de ardei gras sau dupa placul fiecaruia!

Enjoy and stay healthy&happy!


Prajitura raw cu mere

Pentru aceasta prajitura raw cu mere, m-am inspirat din reteta Ligiei Pop, cu mici modificari pe ici, pe colo, asa, dupa ochi si dupa gusturi. Prajitura este una foarte simplu de facut si extrem de gustoasa, (asta daca iti plac merele si scortisoara), cu o puternica aroma de scortisoara si un gust de mere cu biscuiti, desi nu vei gasi deloc biscuiti printre ingrediente ;).
Aceasta prajitura este al doilea mare succes din seria prajituri/torturi raw (primul a fost chessecake-ul cu mac si stafide a la Olivia Steer, pe care l-am incercat de nenumarate ori atat de bun este :)).

Ingrediente:

- 2-4 linguri de faina din seminte de floarea-soarelui decorticate
- 2 mere
- 50 g stafide
- 25 g scortisoara
- 1 varf de cutit de pudra de cuisoare
- 50 ml apa sau mai putin, depinde cat de zemoase sunt merele.

Faina din seminte de floarea-soarelui decorticate eu am obtinut-o in masina de macinat mac, aceea veche si de demult, insa se poate face si in rasnita de cafea. Se pun in robotul cu lama S, un mar, stafidele si jumatate din cantitatea de scortisoara. Se proceseaza bine si daca este necesar, adaugati 2-3 linguri de apa. In lipsa unui robot, se pot rade merele, iar stafidele tocate marunt cu cutitul.

Continutul se scoate din robot, se amesteca cu faina din semintele de floarea-soarelui si se pune deoparte (se poate da si la frigider pana terminam cu cealalta compozitie). Aceasta este prima compozitie, blatul nostru.

Pentru cea de-a doua compozitie - crema, luam celalalt mar si il maruntim in robot cu 1 lingura de faina din seminte de floarea-soarelui, restul scortisoarei, plus pudra de cuisoare.

Acum putem sa incepem  sa construim tortuletul. Luam  2-3 linguri din prima compozitie-blatul si le punem intr-o forma rotunda/patrata de tort mica sau de care aveti si presam, apoi punem 3-4 linguri din cea de-a doua compozitie-crema. Deasupra, se poate orna dupa placul fiecaruia, avem liber la imaginatie :)! Eu am ornat prajiturica cu feliute de mar si rodii, dupa cum se poate observa in poza :)

Enjoy and stay healthy&happy :)


Ciocolata neagra raw vegan

Aceasta este o reteta foarte usoara si simpla de ciocolata neagra raw vegan si homemade, adica facuta in casa. In mai putin de 30 de minute putem obtine niste minunate bomboane, praline sau batoane de ciocolata delicioasa.

Ingrediente:

- 100 gr unt de cacao (se topeste pe baie de abur, in deshidrator sau direct pe calorifer)
- 3o gr. carob/pudra de roscove
- 20 gr. cacao sau 50 g amestec de cacao si pudra de roscove (musai sa fie respectat raportul 1:0,5 unt: cacao)
- 1 lingura miere sau sirop de agave, 
- si dupa gust-scortisoara, cuisoare, vanilie, esenta de rom sau 1-2 picaturi ulei esential de menta, portocale, cafea, etc.
- alune, migdale, stafide, merisoare, goji, seminte de canepa, fulgi de cocos, etc. pentru decor

Mod de preparare: 


Untul de cacao topit se pune intr-un bol, se adauga carobul si cacao, mierea si mirodeniile. Se amesteca toate foarte bine, compozitia fluida se toarna in forme de bomboane se adauga optional alune, migdale sau stafide si se da la rece, in congelator pentru 1-2 ore. In cazul in care nu aveti inca forme speciale pentru bomboane puteti sa intindeti compozitia de ciocolata intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si veti obtine o tableta de ciocolata. Si mai simplu, puteti sa folositi o hartie de copt pe care sa turnati pur si simplu gramajoare de ciocolata cu ajutorul unei lingurite!

Enjoy :)


Piure de castane

V-am promis ca voi face piure de castane, intr-o varianta mai sanatoasa, asta dupa ce m-am informat si am aflat cat de multe beneficii au castanele (vezi mai multe in postarea Despre castane din 3 noiembrie).




Ingrediente: 

- castane 200 gr.
- 5-6 curmale fara samburi, hidratate in prealabil vreo 2-3 ore
- 2 lingurite pudra de roscove/carob
- 1/2 ceasca lapte de migdale/orez/alune
- esenta de vanilie
- 1 lingurita de sirop de agave/miere

Mod de preparare: 

Castanele se pun la fiert intr-un litru de apa, aproximativ 40 minute, dupa care se scot din apa si se lasa sa se raceasca putin. Dupa ce s-au racit, se decojesc si se pun intr-un bol, alaturi de curmale, laptele de migdale si incepem sa blenduim. Adaugam, pe rand, cele 2 lingurite de carob, esenta de vanilie, si daca vrem putin mai dulce, 1-2 lingurite de miere sau sirop de agave (sau zahar din nuca de cocos) dupa gust. Se poate pune si putin esenta de rom, sau pentru un altfel de gust esenta de cafea. Blenduim pana obtinem aceea consistenta de piure, foarte fin (maxim 2 minute).

Enjoy :)




























Mousse de ciocolata raw

Cu toti stim cat de delicios este mousse-ul de ciocolata, asa ca m-am gandit si eu sa fac un mousse de ciocolata dar, folosind cu totul alte ingrediente decat in varianta originala. Astfel, inspirandu-ma din alimentatia raw-vegana, am facut un mousse cum altul nu s-a mai vazut, deosebit de gustos, mai sanatos si mai putin caloric.


Ingrediente:                       

1/2 ceasca de unt de cacao 
2 linguri de cacao
1 avocado copt bine
2 lingura de sirop de agave/miere
5 linguri de lapte migdale
1/2 lingurita vanilie pudra
un varf de cutit de sare
goji pentru decor (dar se pot pune orice fel de fructe)

Mod de preparare: 


Se topeste untul de cacao la bain-marie si se adauga cacao si 1 lingura de sirop de agave obtinand astfel ciocolata topita (musai trebuie sa respectati raportul 1:0.5 intre unt si cacao). Apoi, combinam intr-un blender, ciocolata topita cu avocado taiat cubulete, cealalta lingura de sirop de agave(daca mai este necesar, fiecaruia cum ii place), cacao, laptele de migdale, vanilia si praful de sare.

Se amesteca bine bine, pana se obtine o pasta cremoasa si foarte fina, pe care o turnam in pahare sau cani, le acoperim cu o folie alimentare si le dam la frigider, pentru cel putin 3 ore sau poate fi preparat chiar si cu o zi inainte de a fi servit.

La final, decoram mousse-ul cu goji sau cu orice alte fructe preferati si-l savuram in tihna!

Enjoy:)


























Batoane raw cu cocos si ciocolata

Pentru ca am fost fan ciocolata Bounty, am cautat printre retetele raw vegane de deserturi sa vad daca gasesc ceva cu ce pot inlocui faimoasa ciocolata. Si, iata ca am gasit! Aceste batoane sunt incredibil de gustoase si, in acelasi timp, sanatoase, ceea ce este cel mai important.

Asadar, ingredientele sunt urmatoarele:
- 1 avocado
- 6 lingurite de carob (pudra de roscove, o gasiti la orice magazin de naturiste) sau se poate pune si cacao organica
- 5 lingurite miere/sirop de agave/artar (sau puteti pune si mai multe daca vreti mai dulce)
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 linguri fulgi de cocos la inmuiat in apa

Mod de preparare

Mai intai, puneti cele 3 linguri de fulgi de cocos la inmuiat in putina apa. Apoi, intr-un castron pasati cu furculita avocado-ul si adaugati restul ingredientelor, mai putin fulgii de cocos care stau in continuare cumintei la inmuiat.

Dupa ce ati amestecat bine de tot, trebuie sa asterneti, pe o masa, o bucata maricica de folie de plastic, din aceea de pastrat mancarea proaspata cand punem ceva la frigider pe care ar fi bine sa o ancorati cu niste castroane.

Presarati niste fulgi de cocos pe folie, apoi puneti amestecul din baton pe folie, formand un dreptunghi cu latimea in jur de 7 cm. Deasupra acestui dreptunghi, pe mijloc, puneti longitudinal cocosul ce a stat la inmuiat. Apoi, uniti cele doua capete ale folie, formand un baton.

Ultimul pas este sa puneti batonul, cu mare grija, in congelator, pana cand se intareste, cateva ore sau peste noapte.Apoi, cand vreti sa mancati, scoateti-l din congelator, taiati cateva felii si aveti grija sa il puneti din nou de unde l-ati luat, altfel se va topi din cauza uleiul de cocos, care la caldura se topeste, iar la frig se intareste.

Rezultatul final ar trebui sa arate cam asa: 



Enjoy :)







Cateva retete de smoothie

Smoothie este o băutură rece, pe bază de fructe proaspete sau congelate, după preferinţa fiecăruia, si care mai poate conţine iaurt, lapte sau tot felul de seminte. Se poate îndulci cu miere, sau se consumă ca atare. Un smoothie la micul dejun este un mod minunat de a-ți începe dimineaţa, cu o bombă de energie care îţi va asigura vitaminele şi starea de bine necesară pentru întreaga zi. Sau, poate inlocui cu succes gustarea de peste zi, existand o mare varietate de smoothie-uri foarte hranitoare si energizante.
   
Smoothie cu fructe goji                                                                                             
 1/2 ceasca de fructe goji (inmuiate in prealabil vreo 1-2 ore in apa)
 1 banana coapta
 2 cesti de lapte de migdale/soia/alune/orez

Se pun in blender fructele de goji si laptele si se mixeaza pana se maruntesc toate fructele. Se adauga banana si se mai mixeaza cateva secunde. Optional se poate presara si putina scortisoara sau cuisoare pudra.

Fructele goji sunt un superaliment, avand numeroase proprietati benefice asupra organismului nostru: incetinesc procesul de imbatranire, previn diverse tipuri de cancer, inlatura depresia, stimuleaza sistemul imunitar si functionarea ficatului etc.

 Smoothie cu capsuni 

 2 cesti de capsuni
 1 banana coapta
 2 lingurite seminte de chia
 1 ceasca de apa

Se adaugă, pe rând, în blender toate ingredientele și se mixează până capătă o consistenţă cremoasă. Acest smoothie se servește imediat. Putem adăuga şi scorţişoara sau vanilie, sau lapte de cocos, depinde doar de preferinţele noastre.

Datorită conţinutului crescut de minerale (fier, potasiu, fosfor, calciu) şi oligoelemente (zinc, sulf, iod), căpşunile au proprietăţi tonice. Sâmburii mici din căpşuni previn constipaţia, iar fibrele solubile pe care le conţin scad colesterolul din sânge.




Smoothie verde

2 tulpini de telina apio
1 banana coapta
1 mana de baby spanac
1 para
2 cesti de apa

Gustul este foarte fresh si nu e nevoia de indulcitor, din cauza bananei. Daca il gasiti prea dulce, se poate inlocui banana cu un avocado. Se poate pune si un kiwi, sau orice altceva iti face cu ochiul, combinatiile nu au nici o limita.






                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Smoothie cu afine

1 cana de afine
1 banana coapta                                                                         
1 cana lapte migdale/cocos
1 cana apa
2 lingurite seminte de chia

Acest smoothie datorita afinelor, este o sursa foarte bogata de antioxidanti, vitamine si minerale. Iar pentru a creste puterea energetica a afinelor, le-am combinat cu semintele de chia. Unul dintre superalimentele preferate ale sportivilor, semintele de chia elibereaza energia treptat in corp si contin de doua ori mai mult potasiu decat bananele (mineral care promoveaza sanatatea oaselor si dezvoltarea muschilor, necesare pentru efort fizic). Si laptele de cocos este indispensabil. Ofera smoothie-ului o consistenta fina, dar este si bogat in fier, care impiedica aparitia starilor de moleseala si oboseala.


Smoothie cu dovleac 
      
2 cesti dovleac cuburi               
2 mere
1 para
2 morcovi
1 cana apa 
1/2 lingurita de scortisoare

Acest smoothie este unul antioxidant, datorita in principal dovleacului, dar si scortisoarei. Despre dovleac v-am mai povestit eu, cum ca este foarte bogat in antioxidanti si vitamine, are un aport redus de calorii, 100g de fruct continand doar 26kcal. Dovleacul este foarte bogat in fibre si in vitamina A, 100g de dovleac asigurand 246% din DZR de vitamina A.
Iar despre scortisoara, exista numeroase studii care au dovedit cat de benefica poate fi pentru organism. In primul rand, este recomandata pentru diabetici si hipoglicemici, reduce colesterolul rau din sange si are proprietati antibacteriene.In al doilea rand, datorita numarului redus de calorii, este recomandata si in curele de
slabire.

Enjoy :)
        
    
      






                                                                  






     

Despre castane

De ce sa mananci castane? Pentru ca sunt bogate in nutrienti si au o savoare rafinata, ce satisface excelent apetitul in sezonul friguros.
Castanele comestibile sunt diferite de alte fructe oleaginoase prin faptul ca sunt sarace in grasimi si au un continut mai ridicat de amidon. Acestea au o textura sfaramicioasa si o aroma usoara, dulce. 
Un aliment bogat in amidon este valoros numai daca contine fibre si amidon rezistent. Ori in castane, se regasesc in cantitati insemnate, chiar dupa prepararea termica.




Beneficiile lor asupra sanatatii sunt numeroase. Astfel, castanele:

- detin valoroase depozite de vitamina A, B6 si E, dar si glucide cu absorbtie lenta, potasiu si acid linoleic (substanta care reduce colesterolul si previne bolile de inima).

- sunt o sursa importanta de hidrati de carbon, fosfor, lecitina si vitamina C.

- contin protide, lipide, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc, potasiu, valoarea lor calorica fiind de 200 calorii la 100 g.

- caloriile continute in castane nu provin din grasimi, ci din carbohidrati.

- sunt lipsite de colesterol si de sodiu, fapt pentru care sunt o alegere foarte buna pentru cardiaci.

- sunt o buna sursa de fibre, asa ca persoanele care isi doresc sa se ingrase sau sa isi fortifice musculatura si organismul nu ar trebui sa le ocoleasca.

- contin tiamina - vitamina care completeaza rezervele de energie, echilibreaza digestia si apetitul - si riboflavina, vitamina ce imbunatateste activitatea metabolica.

- au un indice glicemic moderat (in jurul valorii de 60), identic cu al bananelor, pepenelui si ananasului, asigura satietate si au efecte benefice asupra colonului.

- ajuta la tratarea problemelor respiratorii, cum ar fi tusea convulsiva.

- repara gaurile microscopice din vasele de sange si capilare si imbunatatesc elasticitatea acestora.

Mai multe studii asociaza consumul regulat de fructe oleaginoase cu diminuarea riscului de boli cardiovasculare si diabet de tip 2, scaderea riscul de calculi biliari si cancer de colon la femei. De asemenea, faina obtinuta din castane nu contine gluten si de aceea este folosita in diverse produse destinate persoanelor cu boala celiaca.
Introduse periodic în dietă, castanele ne ajută să prevenim diabetul şi să ţinem stresul sub control.
Persoanele diagnosticate cu diabet ar trebui să consume zilnic, timp de trei săptămâni, câte 100 g de castane, deoarece ajută la reglarea nivelului glicemiei. Potrivit medicului american Melinda Hemmelgarn de la Universitatea din Missouri, castanele conţin fibre (3 g la 100 g de fructe) care scad rata de absorbţie a zahărului în sânge. 

Potrivit specialiştilor americani de la Clinica Mayo, cura cu castane este unul dintre cele mai bune remedii pentru combaterea stresului. Acestea conţin magneziu, recunoscut pentru calităţile sale de tonic general, antidepresiv şi echilibrant psihic. În acest scop, castanele se recomandă sub formă de piure. 





Cum gatesti castanele

 

Castanele grele si cu coaja stralucitoare sunt garantia unui fruct bun. Daca le pui intr-un bol cu apa, castanele putrezite, uscate sau mancate de viermi se ridica si plutesc la suprafata.
Castanele se pot fierbe in apa timp de 30 de minute, dar consumate ca atare nu sunt prea gustoase. Cand se doreste adaugarea lor la alte mancaruri se fierb in apa clocotita doar 5 minute. Dupa aceea se scot si se trec print-un jet de apa rece. Apoi se decojesc si se curata inclusiv de coaja interioara de culoare maro, putin amaruie.
Castanele se pot gati si la tigaie. In regiunile unde acestea se mananca traditional se foloseste o tigaie speciala, proiectata cu multe gauri.
Insa, cel mai raspandit si delicios mod de preparare a lor ramane coacerea la cuptor. Se recomanda incizionarea cojii inainte de gatire pentru ca permite reducerea timpului de preparare si impiedica explozia lor sub actiunea caldurii. Castanele se coc in cuptor timp de 20 - 30 de minute la 220 grade Celsius. La jumatatea timpului se intorc pentru a se rumeni uniform. Cand incepe sa se simta mirosul placut de castane coapte, se verifica daca sunt gata cu ajutorul unui cutit. Se scot din cuptor, se presara cu putina sare si se acopera cu un prosop timp de 10 minute ca sa se decojeasca usor. Este important sa fie curatate calde deoarece dupa racire se decojesc mai greu. Din acest motiv se pregatesc cantitati mici pentru o singura masa.
Sau se mai pot consuma sub forma de piure. Astfel, 200 g de castane se spală bine şi se pun la fiert într-un litru de apă fierbinte. După 40 de minute, oala se ia de pe foc, apa se scurge, iar castanele se lasă să se răcorească. După aceea, se decojesc şi se pisează până ce obţine o pastă. 
Piureul din castane este unul dintre putinele produse care, prelucrate termic, pastreaza in mare parte vitaminele fructului proaspat. Datorita aportului imens de vitamine si minerale, acesta este un tonic natural extrem de puternic, fiind perfect pentru persoanele aflate in convalenscenta, in crestere, pentru sportivi, copii si batrani sau pentru cei care sufera de anemie sau astenie. 

Despre dovleac si proprietatile lui

Dovleacul, dincolo de gustul minunat şi de aroma miresmată pe care le are, poate oferi organismului nostru numeroase beneficii nutriţionale. Coaja groasă şi de culoare galben-portocalie este principalul indiciu al cantităţii mari de antioxidanţi şi beta-caroten pe care le conţine.


Conţinutul bogat de vitamina A previne cancerul

Pulpa de dovleac conţine vitamina A, vitaminele E, C, săruri minerale, hidraţi de carbon şi protide. Astfel, 100 de grame de dovleac asigură aproximativ 70% din aportul zilnic necesar de vitamina A. Vitamina A, la fel ca şi celelalte substanţe are rol esenţial în menţinerea sănătăţii organismului. Vitamina A, de exemplu, are un rol esenţial în prevenirea cancerului, cataractei, aterosclerozei şi oferă organismului o protecţie antioxidantă extraordinară. Un studiu realizat la Kansas State University demonstrează faptul că vitamina A reduce considerabil riscul apariţiei emfizemului pulmonar, mai ales la fumătorii pasivi.

Beta-carotenul reglează glicemia

Beta-carotenul are efecte antiinflamatoare şi antioxidante, diminuând posibilitatea apariţiei diabetului şi reglând valoarea glicemiei în sânge. Consumul de carotenoizi scade riscul apariţiei hiperglicemiei dar şi al cancerului pulmonar.

Seminţele de dovleac, sursă de sănătate la îndemână
Seminţele de dovleac au cele mai puternice efecte terapeutice. Astfel, seminţele de dovleac ajută la eliminarea pariziţilor intestinali, desfundă vasele de sânge, stimulează activitatea rinichilor şi regleză colesterolul. Seminţele de dovleac sunt de mare ajutor şi în tratamentele adjuvante ale leucemiei, sclerozei în plăci sau alte boli de acest gen, greu vindecabile.

Alte beneficii curative ale dovleacului

Dovleacul încetineşte procesul de îmbătrânire şi împiedică apariţia bolilor cardiovasculare, datorită conţinutului mare de antioxidanţi. Poţi apela la consumul de dovleac atunci când suferi de afecţiuni digestive precum constipaţia, deoarece pulpa de dovleac are efecte laxative. Acest produs mai este indicat în cazul tulburărilor hormonale, împotriva hiperexcitabilităţii sau pentru femeile care depăşesc perioada tulburărilor de menopauză. Se spune că dovleacul face minuni şi în cazul proaspetelor mămici care nu au suficient lapte matern pentru micuţii lor. Poţi folosi dovleacul şi pentru uz extern, atunci când încerci să tratezi arsuri, inflamaţii sau abcese. Măştile pentru ten care conţin piure de dovleac sunt extrem de eficiente. Foarte multe creme şi tratamente cosmetice includ dovleacul în compoziţia lor.

Cum poate fi consumat dovleacul?

Poţi alege să consumi dovleacul în stare crudă, fiind foarte sărac în grăsimi şi calorii. Îl poţi prepara sub formă de piureuri înnăbuşite sau copt in cuptor. Dovleacul este excelent şi în plăcinte, salate sau în supe. Sucul de dovleac este la fel de recomandat, având un rol foarte important în tratarea cancerului şi a maladiilor cardiovasculare.

Cheesecake/tarta raw cu dovleac

Cheesecake/tarta raw cu dovleac



                                                       
Ingrediente (pentru 8-12 portii):

Blat:
2 cesti nuci (hidratate 6-8 ore)
10 curmale inmuiate 2 ore
2 linguri ulei de cocos lichid
1/2 lingurita sare de Himalaya

Crema:
1 1/2 ceasca pulpa dovleac proaspat
2 cesti caju inmuiat 2 ore (eu n-am avut caju si l-am inlocuit cu arahide si a iesit super)
4 linguri ulei de cocos lichid (incalzit la bain-marie)
1/4 ceasca miere/sirop de agave/sirop de artar
1/2 lingurita vanilie pudra
2 lingurite ghimbir pudra
1 1/4 lingurita nucsoara pudra
1/4 lingurita sare de Himalaya

Mod de preparare:

Blat:
Introduceti in blender nucile si sarea si procesati pana cand devin marunte.
Adaugati restul ingredientelor si continuati procesarea la viteza maxima pana obtineti o compozitie omogena.
Intindeti compozitia in forma si lasati la frigider pana cand preparam crema.

Crema:

Puneti in blender toate ingredientele, mai putin uleiul de cocos.
Procesati pana cand obtineti o textura cremoasa (aproximativ 3-5 minute).
Opriti blenderul si adaugati uleiul de cocos.
Procesati in continuare pana cand se amesteca bine.
Turnati crema peste blatul obtinut anterior.
Lasati la frigider pana cand se intareste (aproximativ 2-3 ore).
Scoateti cheesecake-ul  din frigider cu 10-15 minute inainte de a-l servi!!
Optional, puteti decor cu nuci proaspete peste care puteti turna un topping de caramel raw.




Pentru topping de caramel aveti nevoie de:

1 ceasca miere
2 cesti curmale inmuiate
1 varf cutit de sare
3/4 ceasca ulei de cocos lichid
1 lingura unt de migdale
Introduceti toate ingredientele in blender si procesati la viteza maxima.

Enjoy :) 

Somon fiert

Descoperirea acizilor grasi omega 3 si a beneficiilor lor a redefinit alimentatia omului modern si a determinat cresterea consumului de peste gras oceanic, inclusiv de somon.
Somonul face parte din categoria pestilor de calitate, fiind considerat unul dintre cei mai gustosi si sanatosi pesti din lume. Somonul este valoros nutritional datorita bogatiei in acizi grasi omega 3, triptofan, fosfor si vitamine din grupul B. Astfel, 100 g de somon acopera 96% din necesarul de triptofan, un aminoacid precursor al serotoninei cu numeroase functii importante in organism. Pe langa triptofan, carnea lui contine alti opt aminoacizi esentiali pentru organism, somonul constituind o sursa remarcabila de proteine complete.
Acizii grasi omega 3 din grasimea de peste au proprietatea de a reduce trigliceridele si tensiunea arteriala. Se pare ca oamenii care consuma peste gras sufera mai putin de boli cardiovasculare, depresii, artrite si boala Alzheimer.
Carnea de somon aduce un aport consistent de vitamina D, atat de necesara in cresterea imunitatii, mai ales in sezonul rece. Vitamina D se gaseste in putine alimente, iar iarna organismul o sintetizeaza in cantitati reduse.
Unii considera somonul un peste prea gras. Este adevarat ca somonul de crescatorie, pentru ca se misca putin si este hranit cu furaje de peste, contine mai multe grasimi. Dar, si in aceste conditii, proportia lor nu o depaseste pe cea din carnea rosie slaba. Persoanele preocupate de greutate pot sa-l consume linistite. Mai mult, daca nu este prajit, somonul aduce un aport caloric redus de 200 kcal la 100 g produs.



Inainte de a gati carnea de somon, pentru un plus de savoare, poti sa o marinezi cu suc de lamaie, ierburi aromatice proaspete sau uscate, ghimbir, sau cu orice alte ingrediente pe care le folosesti in mod obisnuit in bucataria ta. Desi pielea somonului concentreaza grasimi si, implicit acizi grasi omega 3, este de preferat sa-l gatesti fara ea deoarece cei mai multi poluanti sunt lipofili si se acumuleaza predominant in tesutul gras. 
Somonul se poate gati, intr-un mod sanatos, la cuptor, pe gratar sau fiert, aceasta din urma fiind dupa parerea mea cea mai buna modalitate de a pregati somonul!
Cel putin eu sunt foarte incantata de aceasta descoperire :), si pentru ca am fost intrebata zilele trecute cum pregatesc eu somonul fiert, azi va voi impartasi acest lucru.

Ingrediente (2 Pers.):

- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste (eu nu am avut acasa saramura din peste, asa ca am facut eu una dupa cum am crezut eu: sare, cozi de marar si patrunjel, usturoi si felii de lamiie)
- sucul de la 1/2 din lamaie
- cateva boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (150-200 gr.)


Mod de preparare: 


Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun: apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita, cozile de marar si boabele de piper.Totul se fierbe cam 5 minute, apoi se reduce focul  la minim. Imediat se pun in saramura clocotita fileurile de somon , se acopera cu un capac si se lasa aprox. 5-6 min.
Se scot pe o farfurie si se acopera cu sos de marar (pe acesta il faceti foarte simplu: iaurt, marar si putina sare, optional 1 catel de usturoi). Eu am servit somonul astfel gatit cu garnitura de orez salbatic si brun.

Enjoy :)

Humus din linte rosie

Traditionalul humus din boabe de naut are un adversar pe masura: o versiune originala de humus din linte rosie. Este la fel de gustos si aromat, iar timpul de preparare este minim. Am tot citit pe internet despre acest experiment culinar asa ca astazi m-am decis sa il prepar.
Inainte de toate, ingredientul minune din humus - pasta de susan sau tahini cum i se mai spune in bucataria araba, se poate achizitiona din orice supermarket mare sau de la magazinele naturiste, sau daca ai prin casa o punga cu seminte de susan, iti poti face chiar tu propria pasta (ai nevoie de seminte de susan, ulei de masline, sare si putina apa).
Cat despre linte, daca nu prea obisnuiesti sa mananci, ti-o recomand. Este un aliment foarte bogat nutritional, fiind excelenta pentru vegetarieni datorita proteinelor pe care le contine (17 grame de proteine pe o ceasca de linte gatita, in conditiile in care necesarul zilnic pentru o femeie se ridica la 46 de grame).

Ingrediente : 

- o ceasca de linte rosie

- 1/2 lingurita de sare

- 1/4 ceasca de pasta de susan sau tahini

- 1 catel de usturoi pisat

- 3 linguri de ulei de masline

- sucul de la o jumatate de lamaie

- 1/4 lingurita de coriandru

- 1 si 1/2 linguri de patrunjel maruntit

- iaurt grecesc, optional


Mod de preparare:


Spala lintea si pune-o intr-o oala medie cu doua cesti de apa. Pune-o pe foc, iar dupa ce a dat in fiert, da flacara mai mica si las-o sa se mai gateasca in jur de 20 de minute.

Dupa ce a fiert, scurge-o de apa si adauga sarea, pasta de susan, uleiul de masline, usturoiul, sucul de lamaie si coriandrul. Pune toate ingredientele in blender si paseaza-le pana cand obtii o pasta fina.

Pentru a servi: pune humusul de linte intr-un bol si stropeste-l cu putin ulei de masline, iar deasupra presara patrujelul tocat. Poti sa mananci acest humus de linte rosie si cu iaurt grecesc daca iti place combinatia, daca nu lasa-l simplu!

Enjoy :)

sursa: www.andreearaicu.ro

Humus din naut

Nautul este un aliment recomandat pentru un stil de viata armonios, echilibrat si sanatos. Contine molibden (minereu esential pentru sanatate), acid folic, proteine. Cuprul, fosforul si fierul sunt alte elemente bogate din naut.

Ingrediente:

2 cesti de naut uscat cu bobul mare (fierbe mai repede decat celelalte variante)
3 catei de usturoi
1 ceapa sau 1/2 praz (prazul e mai delicios)
3 linguri de tahini (pasta de susan)
3 linguri ulei de masline
1 lingurita ulei de susan
1 lingurita chimen sau condimente arabesti pentru hummus
zeama de la 1/2 lamaie
boia de ardei dulce pentru decor


Mod de preparare:

Mai intai se pune nautul in apa rece peste noapte, iar dimineata se clateste bine si se fierbe jumatate de ora sau pana cand boabele incep sa se inmoaie. Dupa ce a fiert, se scurge apa si se adauga in blender alaturi de celelalte ingrediente, incepand cu cele mai umede pana la cele mai uscate. 
Boabele de naut trebuie sa fie cuprinse in lichid macar pana la 1/2 ca sa aveti o consistenta buna dupa mixare ; daca nu aveti suficient lichid completati cu zeama ramasa de la fiert sau merge si cu apa calda. Mixati bine toate ingredientele la blender (mai putin boiaua pentru decor) pana devine o pasta usor tartinabila. Se poate decora cu boia inainte de servire (secretul e sa o imprastiati in ploaie cu ajutorul unei site mici) sau cu frunze tocate de patrunjel sau cu orice alte bunatati.

Enjoy :)

sursa: http://www.goodfood.ro/


Crackers raw

Astazi am incercat ceva nou - crackers raw sau painici raw sau  biscuiti/saratele raw. Gasiti pe internet o gramada de retete dupa care va puteti inspira, nu sunt greu de facut si sunt o alegere foarte sanatoasa si gustoasa in acelasi timp, inlocuind cu succes biscuiti sarati clasici. Nu sunt necesare cine stie ce aparate, blendere speciale si ne putem lipsi chiar si de deshidrator.

Ingrediente: 

- o cana de hrisca (eu am avut hrisca maro, care se pare ca nu este cruda, ci prefiarta)
- 1/2 cana seminte de floarea-soarelui
- 1/2 cana seminte de in rasnite (se poate face si fara)
- 1 lingura seminte dovleac rasnite
- 1 lingura seminte de susan alb si negru rasnite
- 1 lingura chimen
- sare dupa gust



Mod de preparare: 


Mai intai, se pun hrisca si semintele de floarea-soarelui in apa, la hidratat,  vreo 8 ore (de seara pana dimineata), fiecare separat. Apoi se scurge apa si se clatesc bine si hrisca si semintele de floarea-soarelui, pana cand apa ramane curata.  Semintele de floarea soarelui isi leapada o camasa cand sunt puse la hidratat. Asa ca, este de preferat sa aruncati camasile, fiind deajuns sa le varsati intr-un castron mai adanc, umpleti cu apa, iar camasile se vor ridica la suprafata. Rasturnati usor apa in chiuveta si repetati procedura pana cand sunteti satisfacuti de curatenia semintelor de floarea soarelui.

Bun. A doua zi punem hrisca in blender cu apa cat sa ii egaleze nivelul si mixam pana cand hrisca devine o crema. Apoi adaugam in blender pe rand semintele de floarea soarelui, semintele de dovleac macinate, susanul si chimenul si mixam in continuare 1-2 minute. Sare adaugam dupa pofta inimii. Se poate pune si un pic de ulei de masline (optional, eu n-am pus). Si mai putem pune orice condiment ne face noua cu ochiul: busuioc, oregano, rozmarin,etc. Lasam compozitia sa stea putin si apoi punem o foaie de copt intr-o tava si intindem amestecul intr-un strat subtire (5 mm) si dam la cuptor, la 40 grade Celsius 15-20 minute. Sau se pot pune pe calorifer si lasate pana a doua zi la uscat. Scoatem din cuptor si  purcedem la manufacturat: painici, triunghiuri, patrate, etc. Daca vreti niste biscuiti crocanti, crackers, puneti stratul cat mai subtire, daca vreti  painici (mai moi), puneti stratul mai gros, 5 mm minim.
Si bineinteles ca se pot adauga sau scoate seminte, condimente din compozitie, rezultand crackersi cu arome diferite.

Enjoy :)

Cheesecake cu mac si stafide


Acest cheesecake este unul special si din cale afara de gustos. Este un cheesecake "fara cheese", adica fara pic de branza, fara coacere deloc(deci unul raw), de departe cel mai echilibrat si delicios cheesecake mancat vreodata.

Ingrediente: 

1+1/2 cană de caju înmuiat o ora-doua (sau peste noapte) și bine scurs
1 pahar de fresh de portocale
2 lingură de miere/agave
2 linguri de coajă rasă de portocale/lamiie
1 linguriță de agar-agar(se poate si fara sau inlocui cu o lingurita de seminte chia)
10 picături de esență naturală de vanilie
1 cană de migdale fin rîșnite
1 lingură de ulei de cocos
1 pumn de stafide
1 lingură de mac



Mod de preparare:

E bine de știut că migdalele rașnite, uleiul de cocos, o lingură de miere și 5 din cele 10 picături de esență naturală de vanilie sunt ingredientele magice ale celui mai simplu blat de prăjitură. Se amestecă repejor, pană aromele se întrepătrund, iar aluatul capătă un aspect de cocă tare,cu care se tapetează în strat subțire o formă inelară de tort.
Apoi vine crema de branză fără de branză. Si anume, din cațiva pumni cu nuci caju, un pahar suc proaspăt de portocale, o lingură de miere, coaja rasă de portocale și ultimele picături de vanilie se întrupează instantaneu în blender o cremă dulce si parfumată. Aceasta se amesteca cu stafidele si gelifiantul făcut dintr-o linguriță rasă de agar-agar fiartă în jumătate de pahar cu apă (sau daca nu avem agar-agar punem una-doua lingurite de chia umezite) si apoi se toarna cu multă băgare de seamă peste blatul din inel. Deasupra se presara macul, dupa care se dă la frigider, pentru 30 minute.


Enjoy :)

sursa: http://oliviasteer.ro/

Supa crema de mazare cu menta

Aceasta reteta de supa crema de mazare, cu calorii reduse, este una dintre cele mai savuroase variante si totodata foarte satioasa! Secretul: combinatia super-speciala de mazare dulce si menta aromata.
Daca te-ai plictisit de supele crema, pe care le-ai gatit pana acum, da-i o sansa! Se face la fel de repede ca oricare alta si poti folosi atat mazare proaspata, cat si congelata!

O idee delicioasa pentru un pranz sanatos si hranitor!


Ingrediente (4 portii):

1 legatura de ceapa verde

1/2 telina

1 morcov

1 catel de usturoi

850 ml de apa sau supa de legume

300 grame de mazare

4 linguri de menta tocata

1/2 legatura frunze de patrunjel

 1 lingura de suc de lamaie

 sare, piper si nucsoara dupa gust

cateva linguri de iaurt/lapte batut

Preparare:
Toaca ceapa si usturoiul marunt si taie morcovul si telina cubulete. Pune apa /supa de legume la fiert si cand fierbe adauga ceapa, usturoiul, morcovul si telina, lasa sa fiarba totul 20 minute. Apoi da focul mic si mai fierbe inca 5-10 minute mazarea pana se inmoaie bine. Adauga frunzele de menta si patrunjel si sucul de lamaie.

Toarna supa in blender (o poti lasa sa se raceasca 10 minute inainte) si pulseaza pana obtii o pasta foarte fina. La final, adauga una-doua linguri de iaurt, gusta si asezoneaza cu sare, piper proaspat si nuscoara. Mai pastreaza iaurt si cateva frunze de menta pentru a garnisi supa cand o servesti.

Tips: se poate renunta la iaurt/lapte batut sau inlocui cu iaurtul vegetal pentru vegani ;).

Enjoy :)

Despre semintele de chia

Desi nu sunt foarte cunoscute, semintele de chia reprezintă o alternativă sănătoasă la alte produse pe care le avem în frigider. Aceste seminte au de 30 de ori mai multi antioxidanti decât afinele, de 6 ori mai mult calciu decât laptele integral, de 3 ori mai mult fier decât spanacul, mai mult Omega-3 decat somonul si cu 25% mai multe fibre decât semintele de in. Datorită faptului că se digeră usor, dar lent, nutritionistii recomandă includerea semintelor de chia în alimentatia zilnică (se consumă în cantităti mici, 1-2 linguri pe zi, în diverse combinatii).

Semintele de chia au o valoare nutritionala deosebita:
- sunt una dintre cele mai bogate surse vegetale de Omega-3
- contin mai multi antioxidanti decat afinele
- sunt bogate in fibre
- sunt o sursa buna de proteine
- pot ajuta la reducerea greutatii corporale deoarece, pe de o parte fiind atat de hranitoare, veti manca mai putin din alte alimente, iar pe de alta parte ele marindu-si volumul va curata organismul de depunerile nedorite din intestine.
- sunt usor de digerat

Beneficiile uimitoare ale semintelor de chia
Mod de utilizare:
Semintele de chia se pot consuma crude, macinate sau germinate, sau pot fi adaugate in smoothie-uri, salate, sandviciuri  si diverse preparate gatite pe foc sau coapte.

Continut
Fibre. 28 de grame de seminte de chia contin 11 grame de fibre. Asta inseamna ca poti consuma 41% din cantitatea zilnica recomandata de fibre mancand o singura portie din aceste seminte.

Omega-3 si omega-6. Acizii grasi de tip omega sunt esentiali pentru sanatatea organismului care ii nu ii poate produce, ci ii preia din alimente. Daca nu iti place pestele, cea mai importanta sursa de omega-3, poti consuma seminte de chia, care au acelasi efect benefic asupra sanatatii.

Proteine. Semintele de chia contin aminoacizii esentiali, intr-o combinatie care te ajuta sa ai rezultate mai bune la sala de sport si sa construiesti masa musculara mai rapid.

Calciu. Aceste seminte contin de trei pana la sase ori mai mult calciu decat laptele, in functie de cate consumi odata. Calciul din semintele de chia te ajuta sa iti mentii oasele sanatoase.


Aztecii erau mai sanatosi decat europenii
In mod ciudat, calitatile plantei chia erau cunoscute din timpuri vechi, dar civilizatia le-a neglijat. Chia hispanica este descrisa si ilustrata detailat in Codex Mendoza si in Codex Florentin , din secolul XVI. Probabil ca autorul a avut la baza o scriere azteca, din aceeasi perioada, datata intre anii 1540 si 1585.

Codex Mendoza specifica faptul ca planta era cultivata pe scara larga si era folosita pentru plata tributului catre stapanire, in 21 din cele 38 de state aztece. Istoricii presupun ca, in aceste conditii, ea constituia alimentul de baza, inainte de a se fi recurs la porumb.

Raspandirea larga a plantei rezulta atat din consemnarile arheologice locale, cat si din scrierile exploratorilor spanioli, care localizeaza larga raspandire a plantei in Mexic, Guatemala, Honduras si Nicaragua.

Cercetatorii apreciaza ca vechii azteci aveau o stare de sanatate incomparabil mai buna decat cea a europenilor, a celor din Egipt sau din Orientul Mijlociu, iar aceasta s-ar putea explica si prin folosirea respectivei plante.

O dovada deloc neglijabila sta in faptul ca, in zona de raspandirea a porumbului, starea de sanatate a aztecilor pare sa fi fost mai scazuta.

Ea a fost insa compromisa definitiv in momentul cand descoperitorii Americii au adus din Europa bolile venerice. Boala si moartea au poposit odata cu civilizatia, lovind un popor primitiv, dar pana atunci pasnic si sanatos.

Recomandari
• Avand un indice glicemic mic sunt foarte bune pentru diabetici.
• Datorita bogatiei de acizi grasi omega-3 ajuta foarte mult la scaderea colesterolului in exces si mai ales a LDL-colesterolului (asa-numitul colesterolul “rau”).
• Semintele de chia sunt foarte bogate in fibre (cca 37%) ceea ce le face foarte utile celor suferinzi de constipatie si pentru intretinerea sanatatii colonului in general.
• Bogatia in substante antioxidante le recomanda ca ajutor pretios in intarirea sistemului imunitar si regenerarea celulara.
• Sunt energizante (o lingura de seminte de chia asigura energia necesara unei persoane pe durata intregii zile).
• Contin bor si sunt foarte importante pentru formarea osaturii la copii

Supa crema de linte

Ingrediente: 

500 g linte verde
1 l apa
o legatura de patrunjel tocat fin
piper verde
1 ceapa medie, tocata
1 catel de usturoi, tocat
1 morcov taiat cubulete
1/2 telina medie taiata cubulete
putin chimen

Mod de preparare:
1. Puneti un litru de apa la fiert.
2. Cand apa fierbe in clocot, adaugati morcovul, telina si lintea si fierbeti la foc bun 20 de minute.
3. Adaugati ceapa si fierbeti inca 15 minute.
4. La sfarsit adaugati condimentele, usturoiul si patrunjelul.
5. Se da la blender pana se face o crema si se serveste cu o lingurita de smantana sau iaurt.
6. Incercati cu incredere aceasta reteta de supa usoara si hranitoare!


Enjoy :)

Creme brulee in varianta sanatoasa!

Daca tii la dieta ta, creme brulee nu prea e o optiune de desert: se face cu smantana, frisca, zahar... Asta la prima vedere! Vestea buna este ca o poti prepara si fara aceste ingrediente, intr-o varianta mult mai sanatoasa. Si te poti delecta cu ea oricand!



Reteta de creme brulee cu iaurt grecesc, lapte de migdale si indulcitor stevia este o derivata mai sanatoasa a variantei clasice. Fa un experiment in weekend!

Pasii sunt asemanatori cu cei din reteta clasica de creme brulee. Faci o crema spumoasa din ingredientele de mai sus, o torni in formele speciale (sunt niste vase termorezistente mici) si o dai la cuptor maximum 40 de minute.

Creme brulee cu sau fara crusta de zahar

La final, se face crusta aceea crocanta din zahar. Iti recomandam sa folosesti zahar brun raw, iar daca vrei sa-l elimini de tot din reteta, nu se supara nimeni. Poti sa imbogatesti desertul cu fructe proaspete: zmeura, capsuni, felii de portocale, merisoare.
Ingrediente:

4 oua mari

1 lingurita de pasta de vanilie

¾ lingurita de extract de steviac

1 ceasca de iaurt grecesc

1 ceasca de lapte de migdale neindulcit

4 linguri de zahar brun raw (optional)
Preparare:

Incalzeste cuptorul la 160 de grade. Pune la incalzit, intr-o tava, 10 vase largi termorezistente (ramekin) sau 5 mai adanci.

Pune galbenusurile, pasta de vanilia si stevia intr-un bol de mixer. Amesteca 1 minut, apoi adauga iaurtul si laptele de migdale si continua sa amesteci, la viteza medie, 6-8 minute, sau pana cand crema devine galben pal si face bule.

Toarna crema in vasele termorezistente. Toarna apa calda in tava in care ai pus vasele (apa ar trebui sa ajunga pana la jumatatea acestora). Pune tava in cuptor si coace desertul 20-23 de minute daca folosesti vase termorezistente largi si 35-38 de minute daca vasele sunt mai adanci.

Dupa ce timpul s-a scurs, scoate tava cu grija si lasa vasele sa se raceasca 30 de minute in apa. Dupa aceea, ia-le din tava si lasa-le sa se raceasca complet.

Presara deasupra zahar brun raw si topeste zaharul cu un arzator special, pentru a obtine o crusta crocanta deasupra. Daca nu ai asa ceva in casa, poti topi zaharul punand vasele cu creme brulee inca 1-2 minute in cuptor, sub grill-ul incins.

sursa: http://www.andreearaicu.ro/sanatate/nutritie/retete/creme-brulee-varianta-sanatoasa-dieta-e-siguranta

Budinca de ciocolata

Cum se face budinca de ciocolata… fara lapte!

Daca te intrebi cum se face budinca vegetariana, iti spun ca e usor. Laptele de vaca poate fi usor inlocuit cu lapte de soia, lapte de migdale, lapte de cocos sau lapte de orez in orice desert. Nu doar ca are un continut mai redus de grasimi saturate, dar este si mai aromat la gust. Cantitatea de lapte din reteta se va inlocui cu aceeasi cantitate de lapte vegetal.
Tips: incearca sa reduci si zaharul/indulcitorul din reteta; laptele vegetal este mai dulce si e posibil sa indulceasca desertul final.

Ingrediente: 1 1/3 ceasca de lapte de cocos, 2 galbenusuri, 2 linguri de miere raw, ¼ ceasca de pudra de cacao, 1 lingurita de extract de vanilie si ¼ lingurita de sare.
Pune laptele de cocos, galbenusurile si sarea intr-un vas, pe foc mediu-mic, pentru 10 minute. Amesteca incontinuu ca sa nu se arda. Adauga mierea si mai tine pe foc inca 5 minute. Toarna compozitia printr-o strecuratoare intr-un bol. Adauga pudra de cacao si vanilia si refrigereaza cel putin 4 ore.
Tips: serveste-o cu fructe!
sursa: http://www.andreearaicu.ro/club/obsesia-zilei/cum-se-face-budinca-de-ciocolata-fara-lapte/2

Pseudocerealele si modul lor de preparare

Daca e sa consumam cereale in mod frecvent, macar sa consumam unele de calitate si sa le gatim in asa fel incat sa obtinem maximum de nutritie si minimum de antinutrienti.
Astazi vreau sa scriu despre cum este indicat sa preparam pseudocerealele pe care le tot incerc si recomand de ceva vreme incoace: quinoa, amarant, hrisca si mei. Cele patru sunt de fapt seminte, insa se comporta si se gatesc asemanator cu cerealele. Preparate corect sunt foarte nutritive, mult mai nutritive decat cerealele cu gluten, si tare la indemana, mai ales cand avem copilasi prin preajma. Poate dura un timp pana cand ne obisnuim cu noile gusturi aduse de pseudocereale, insa va promit ca merita efortul. Sunt extrem de versatile si deci pot fi combinate in fel si chip.
In primul rand este bine sa ne inarmam cu o strecuratoare fina pentru ca va trebui sa clatim bine de tot pseudocerealele inainte de a le prepara.
Quinoa- Trebuie spalata bine pentru ca are un strat de saponina care o face amaruie. O cana de quinoa va fi fermentata in 3 cani de apa calduta la care adaugam 1 lingura de zer, iaurt, chefir, lamaie sau otet (doar una din ele- eu va recomand sa folositi iaurt pentru ca va capata un gust foarte bun). Se lasa la fermentat intr-un borcan acoperit cu capac sau intr-un castron acoperit cu un prosop de bucatarie, pentru cel putin 12 ore. Dupa ce a fermentat, se fierbe in apa in care a stat la fermentat  sau supa de pui etc pentru 1-1.5 ore la foc mic. De indata ce da in clocot, este bine sa indepartati spuma, pentru ca acolo se aduna multe impuritati. Cu cat se lasa mai mult la fermentat cu atat se fierbe  mai putin. Se poate folosi in aceleasi retete in care in mod normal am folosi orez. Quinoa este un excelent stimulant pentru lactatie.
Amarantul- Se fermenteaza precum quinoa, doar ca 2 cani de apa calduta in loc de 3 ii sunt de ajuns si se fierbe ceva mai putin. Are textura oarecum asemanatoare cu grisul (ceva mai gumos), fiind foarte potrivit pentru budinci, dar si pentru ingrosarea supelor crema, drept cereale pentru micul dejun s.a.
Hrisca- Se fermenteaza precum quinoa, insa exista si varianta  incoltirii si deshidratarii intr-o cantitate mai mare, caz in care nu mai este nevoie sa o fermentez. Pentru a o incolti se clateste bine, apoi se pune intr-o sita mai mare deasupra unui castron (sau chiar pe un platou mai mare, intr-un singur strat). Se lasa asa 2 zile, clatind de 2-3 ori pe zi. La final se clateste bine de tot si apoi se deshidrateaza intre 47-65 de grade Celsius pana cand devine crocanta (incoltita si deshidratata astfel capata numele de Kasha).
Mei- Pentru a-l hidrata si fermenta, la o cana de mei, adaugam 2 cani apa calduta si 2 linguri de zer, iaurt, chefir, zeama de lamaie sau otet. Il lasam intr-un borcan inchis cu capac cel putin 7 ore. Pentru a-l gati, punem amestecul intr-o oala pe foc, dam in clocot, luam spuma, apoi fierbem acoperit, la foc foarte mic pentru 45 de minute. Se poate lasa mai mult la fermentat (1-2 zile), se clateste si se  fierbe mai putin (15-20 de minute). Din meiul astfel gatit se pot face pilafuri, budinci, 1-2 linguri se pot presara peste salate, se poate adauga la ciorbe etc.
Meiul si hrisca pot fi rumenite putin intr-o tigaie incinsa (fara ulei) inainte de a pregati pilaf, ceea ce le va da o aroma excelenta.
 De ce este atat de important sa fermentam pseudocerealele? Pentru ca ele, ca si toate cerealele clasice, leguminoasele, semintele si nucile contin anumiti antinutrienti (in special acid fitic) care ingreuneaza digestia si impiedica absorbtia de minerale importante precum cupru, magneziu, calciu, fier si zinc, ducand astfel la carente periculoase. Enzimele, lactobacillii si alte organisme neutralizeaza acidul fitic. Simpla inmuiere in apa cu lamaie etc peste noapte creste foarte mult valoarea lor nutritiva. De asemenea, in timpul fermentarii, proteinele existente in pseudocereale devin mai usor de digerat si de absorbit.