Ciocolata neagra raw vegan

Aceasta este o reteta foarte usoara si simpla de ciocolata neagra raw vegan si homemade, adica facuta in casa. In mai putin de 30 de minute putem obtine niste minunate bomboane, praline sau batoane de ciocolata delicioasa.

Ingrediente:

- 100 gr unt de cacao (se topeste pe baie de abur, in deshidrator sau direct pe calorifer)

- 3o gr. carob/pudra de roscove

- 20 gr. cacao sau 50 g amestec de cacao si pudra de roscove (musai sa fie respectat raportul 1:0,5 unt: cacao)

- 1 lingura miere sau sirop de agave, 

- si dupa gust-scortisoara, cuisoare, vanilie, esenta de rom sau 1-2 picaturi ulei esential de menta, portocale, cafea, etc.

- alune, migdale, stafide, merisoare, goji, seminte de canepa, fulgi de cocos, etc. pentru decor

Mod de preparare: 

Untul de cacao topit se pune intr-un bol, se adauga carobul si cacao, mierea si mirodeniile. Se amesteca toate foarte bine, compozitia fluida se toarna in forme de bomboane se adauga optional alune, migdale sau stafide si se da la rece, in congelator pentru 1-2 ore. In cazul in care nu aveti inca forme speciale pentru bomboane puteti sa intindeti compozitia de ciocolata intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si veti obtine o tableta de ciocolata. Si mai simplu, puteti sa folositi o hartie de copt pe care sa turnati pur si simplu gramajoare de ciocolata cu ajutorul unei lingurite!

Enjoy :)

Piure de castane

V-am promis ca voi face piure de castane, intr-o varianta mai sanatoasa, asta dupa ce m-am informat si am aflat cat de multe beneficii au castanele (vezi mai multe in postarea Despre castane din 3 noiembrie).




Ingrediente: 

- castane 200 gr.
- 5-6 curmale fara samburi, hidratate in prealabil vreo 2-3 ore
- 2 lingurite pudra de roscove/carob
- 1/2 ceasca lapte de migdale/orez/alune
- esenta de vanilie
- 1 lingurita de sirop de agave/miere

Mod de preparare: 

Castanele se pun la fiert intr-un litru de apa, aproximativ 40 minute, dupa care se scot din apa si se lasa sa se raceasca putin. Dupa ce s-au racit, se decojesc si se pun intr-un bol, alaturi de curmale, laptele de migdale si incepem sa blenduim. Adaugam, pe rand, cele 2 lingurite de carob, esenta de vanilie, si daca vrem putin mai dulce, 1-2 lingurite de miere sau sirop de agave (sau zahar din nuca de cocos) dupa gust. Se poate pune si putin esenta de rom, sau pentru un altfel de gust esenta de cafea. Blenduim pana obtinem aceea consistenta de piure, foarte fin (maxim 2 minute).

Enjoy :)

Mousse de ciocolata raw

Cu toti stim cat de delicios este mousse-ul de ciocolata, asa ca m-am gandit si eu sa fac un mousse de ciocolata dar, folosind cu totul alte ingrediente decat in varianta originala. Astfel, inspirandu-ma din alimentatia raw-vegana, am facut un mousse cum altul nu s-a mai vazut, deosebit de gustos, mai sanatos si mai putin caloric.

Ingrediente:                       

1/2 ceasca de unt de cacao 
2 linguri de cacao
1 avocado copt bine
2 lingura de sirop de agave/miere
5 linguri de lapte migdale
1/2 lingurita vanilie pudra
un varf de cutit de sare
goji pentru decor (dar se pot pune orice fel de fructe)

Mod de preparare: 


Se topeste untul de cacao la bain-marie si se adauga cacao si 1 lingura de sirop de agave obtinand astfel ciocolata topita (musai trebuie sa respectati raportul 1:0.5 intre unt si cacao). Apoi, combinam intr-un blender, ciocolata topita cu avocado taiat cubulete, cealalta lingura de sirop de agave(daca mai este necesar, fiecaruia cum ii place), cacao, laptele de migdale, vanilia si praful de sare.

Se amesteca bine bine, pana se obtine o pasta cremoasa si foarte fina, pe care o turnam in pahare sau cani, le acoperim cu o folie alimentare si le dam la frigider, pentru cel putin 3 ore sau poate fi preparat chiar si cu o zi inainte de a fi servit.

La final, decoram mousse-ul cu goji sau cu orice alte fructe preferati si-l savuram in tihna!

Enjoy:)

Batoane raw cu cocos si ciocolata

Pentru ca am fost fan ciocolata Bounty, am cautat printre retetele raw vegane de deserturi sa vad daca gasesc ceva cu ce pot inlocui faimoasa ciocolata. Si, iata ca am gasit! Aceste batoane sunt incredibil de gustoase si, in acelasi timp, sanatoase, ceea ce este cel mai important.

Asadar, ingredientele sunt urmatoarele:
- 1 avocado
- 6 lingurite de carob (pudra de roscove, o gasiti la orice magazin de naturiste) sau se poate pune si cacao organica
- 5 lingurite miere/sirop de agave/artar (sau puteti pune si mai multe daca vreti mai dulce)
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 linguri fulgi de cocos la inmuiat in apa

Mod de preparare

Mai intai, puneti cele 3 linguri de fulgi de cocos la inmuiat in putina apa. Apoi, intr-un castron pasati cu furculita avocado-ul si adaugati restul ingredientelor, mai putin fulgii de cocos care stau in continuare cumintei la inmuiat.

Dupa ce ati amestecat bine de tot, trebuie sa asterneti, pe o masa, o bucata maricica de folie de plastic, din aceea de pastrat mancarea proaspata cand punem ceva la frigider pe care ar fi bine sa o ancorati cu niste castroane.

Presarati niste fulgi de cocos pe folie, apoi puneti amestecul din baton pe folie, formand un dreptunghi cu latimea in jur de 7 cm. Deasupra acestui dreptunghi, pe mijloc, puneti longitudinal cocosul ce a stat la inmuiat. Apoi, uniti cele doua capete ale folie, formand un baton.

Ultimul pas este sa puneti batonul, cu mare grija, in congelator, pana cand se intareste, cateva ore sau peste noapte.Apoi, cand vreti sa mancati, scoateti-l din congelator, taiati cateva felii si aveti grija sa il puneti din nou de unde l-ati luat, altfel se va topi din cauza uleiul de cocos, care la caldura se topeste, iar la frig se intareste.

Rezultatul final ar trebui sa arate cam asa: 

Enjoy :)

Cateva retete de smoothie

Smoothie este o băutură rece, pe bază de fructe proaspete sau congelate, după preferinţa fiecăruia, si care mai poate conţine iaurt, lapte sau tot felul de seminte. Se poate îndulci cu miere, sau se consumă ca atare. Un smoothie la micul dejun este un mod minunat de a-ți începe dimineaţa, cu o bombă de energie care îţi va asigura vitaminele şi starea de bine necesară pentru întreaga zi. Sau, poate inlocui cu succes gustarea de peste zi, existand o mare varietate de smoothie-uri foarte hranitoare si energizante.

   

Smoothie cu fructe goji                                                                                             

 1/2 ceasca de fructe goji (inmuiate in prealabil vreo 1-2 ore in apa)
 1 banana coapta
 2 cesti de lapte de migdale/soia/alune/orez

Se pun in blender fructele de goji si laptele si se mixeaza pana se maruntesc toate fructele. Se adauga banana si se mai mixeaza cateva secunde. Optional se poate presara si putina scortisoara sau cuisoare pudra.

Fructele goji sunt un superaliment, avand numeroase proprietati benefice asupra organismului nostru: incetinesc procesul de imbatranire, previn diverse tipuri de cancer, inlatura depresia, stimuleaza sistemul imunitar si functionarea ficatului etc.

 Smoothie cu capsuni 

 2 cesti de capsuni
 1 banana coapta
 2 lingurite seminte de chia
 1 ceasca de apa

Se adaugă, pe rând, în blender toate ingredientele și se mixează până capătă o consistenţă cremoasă. Acest smoothie se servește imediat. Putem adăuga şi scorţişoara sau vanilie, sau lapte de cocos, depinde doar de preferinţele noastre.

Datorită conţinutului crescut de minerale (fier, potasiu, fosfor, calciu) şi oligoelemente (zinc, sulf, iod), căpşunile au proprietăţi tonice. Sâmburii mici din căpşuni previn constipaţia, iar fibrele solubile pe care le conţin scad colesterolul din sânge.

Smoothie verde

2 tulpini de telina apio
1 banana coapta
1 mana de baby spanac
1 para
2 cesti de apa

Gustul este foarte fresh si nu e nevoia de indulcitor, din cauza bananei. Daca il gasiti prea dulce, se poate inlocui banana cu un avocado. Se poate pune si un kiwi, sau orice altceva iti face cu ochiul, combinatiile nu au nici o limita.






                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Smoothie cu afine

1 cana de afine
1 banana coapta                                                                         
1 cana lapte migdale/cocos
1 cana apa
2 lingurite seminte de chia

Acest smoothie datorita afinelor, este o sursa foarte bogata de antioxidanti, vitamine si minerale. Iar pentru a creste puterea energetica a afinelor, le-am combinat cu semintele de chia. Unul dintre superalimentele preferate ale sportivilor, semintele de chia elibereaza energia treptat in corp si contin de doua ori mai mult potasiu decat bananele (mineral care promoveaza sanatatea oaselor si dezvoltarea muschilor, necesare pentru efort fizic). Si laptele de cocos este indispensabil. Ofera smoothie-ului o consistenta fina, dar este si bogat in fier, care impiedica aparitia starilor de moleseala si oboseala.

Smoothie cu dovleac 

      

2 cesti dovleac cuburi               

2 mere
1 para
2 morcovi
1 cana apa 
1/2 lingurita de scortisoare

Acest smoothie este unul antioxidant, datorita in principal dovleacului, dar si scortisoarei. Despre dovleac v-am mai povestit eu, cum ca este foarte bogat in antioxidanti si vitamine, are un aport redus de calorii, 100g de fruct continand doar 26kcal. Dovleacul este foarte bogat in fibre si in vitamina A, 100g de dovleac asigurand 246% din DZR de vitamina A.
Iar despre scortisoara, exista numeroase studii care au dovedit cat de benefica poate fi pentru organism. In primul rand, este recomandata pentru diabetici si hipoglicemici, reduce colesterolul rau din sange si are proprietati antibacteriene.In al doilea rand, datorita numarului redus de calorii, este recomandata si in curele de
slabire.

Enjoy :)

        

    

      

                                                                  

     

Despre castane

De ce sa mananci castane? Pentru ca sunt bogate in nutrienti si au o savoare rafinata, ce satisface excelent apetitul in sezonul friguros.
Castanele comestibile sunt diferite de alte fructe oleaginoase prin faptul ca sunt sarace in grasimi si au un continut mai ridicat de amidon. Acestea au o textura sfaramicioasa si o aroma usoara, dulce. 

Un aliment bogat in amidon este valoros numai daca contine fibre si amidon rezistent. Ori in castane, se regasesc in cantitati insemnate, chiar dupa prepararea termica.




Beneficiile lor asupra sanatatii sunt numeroase. Astfel, castanele:

- detin valoroase depozite de vitamina A, B6 si E, dar si glucide cu absorbtie lenta, potasiu si acid linoleic (substanta care reduce colesterolul si previne bolile de inima).

- sunt o sursa importanta de hidrati de carbon, fosfor, lecitina si vitamina C.

- contin protide, lipide, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc, potasiu, valoarea lor calorica fiind de 200 calorii la 100 g.

- caloriile continute in castane nu provin din grasimi, ci din carbohidrati.

- sunt lipsite de colesterol si de sodiu, fapt pentru care sunt o alegere foarte buna pentru cardiaci.

- sunt o buna sursa de fibre, asa ca persoanele care isi doresc sa se ingrase sau sa isi fortifice musculatura si organismul nu ar trebui sa le ocoleasca.

- contin tiamina - vitamina care completeaza rezervele de energie, echilibreaza digestia si apetitul - si riboflavina, vitamina ce imbunatateste activitatea metabolica.

- au un indice glicemic moderat (in jurul valorii de 60), identic cu al bananelor, pepenelui si ananasului, asigura satietate si au efecte benefice asupra colonului.

- ajuta la tratarea problemelor respiratorii, cum ar fi tusea convulsiva.

- repara gaurile microscopice din vasele de sange si capilare si imbunatatesc elasticitatea acestora.

Mai multe studii asociaza consumul regulat de fructe oleaginoase cu diminuarea riscului de boli cardiovasculare si diabet de tip 2, scaderea riscul de calculi biliari si cancer de colon la femei. De asemenea, faina obtinuta din castane nu contine gluten si de aceea este folosita in diverse produse destinate persoanelor cu boala celiaca.

Introduse periodic în dietă, castanele ne ajută să prevenim diabetul şi să ţinem stresul sub control.
Persoanele diagnosticate cu diabet ar trebui să consume zilnic, timp de trei săptămâni, câte 100 g de castane, deoarece ajută la reglarea nivelului glicemiei. Potrivit medicului american Melinda Hemmelgarn de la Universitatea din Missouri, castanele conţin fibre (3 g la 100 g de fructe) care scad rata de absorbţie a zahărului în sânge. 

Potrivit specialiştilor americani de la Clinica Mayo, cura cu castane este unul dintre cele mai bune remedii pentru combaterea stresului. Acestea conţin magneziu, recunoscut pentru calităţile sale de tonic general, antidepresiv şi echilibrant psihic. În acest scop, castanele se recomandă sub formă de piure. 

Cum gatesti castanele

 

Castanele grele si cu coaja stralucitoare sunt garantia unui fruct bun. Daca le pui intr-un bol cu apa, castanele putrezite, uscate sau mancate de viermi se ridica si plutesc la suprafata.
Castanele se pot fierbe in apa timp de 30 de minute, dar consumate ca atare nu sunt prea gustoase. Cand se doreste adaugarea lor la alte mancaruri se fierb in apa clocotita doar 5 minute. Dupa aceea se scot si se trec print-un jet de apa rece. Apoi se decojesc si se curata inclusiv de coaja interioara de culoare maro, putin amaruie.
Castanele se pot gati si la tigaie. In regiunile unde acestea se mananca traditional se foloseste o tigaie speciala, proiectata cu multe gauri.
Insa, cel mai raspandit si delicios mod de preparare a lor ramane coacerea la cuptor. Se recomanda incizionarea cojii inainte de gatire pentru ca permite reducerea timpului de preparare si impiedica explozia lor sub actiunea caldurii. Castanele se coc in cuptor timp de 20 - 30 de minute la 220 grade Celsius. La jumatatea timpului se intorc pentru a se rumeni uniform. Cand incepe sa se simta mirosul placut de castane coapte, se verifica daca sunt gata cu ajutorul unui cutit. Se scot din cuptor, se presara cu putina sare si se acopera cu un prosop timp de 10 minute ca sa se decojeasca usor. Este important sa fie curatate calde deoarece dupa racire se decojesc mai greu. Din acest motiv se pregatesc cantitati mici pentru o singura masa.
Sau se mai pot consuma sub forma de piure. Astfel, 200 g de castane se spală bine şi se pun la fiert într-un litru de apă fierbinte. După 40 de minute, oala se ia de pe foc, apa se scurge, iar castanele se lasă să se răcorească. După aceea, se decojesc şi se pisează până ce obţine o pastă. 

Piureul din castane este unul dintre putinele produse care, prelucrate termic, pastreaza in mare parte vitaminele fructului proaspat. Datorita aportului imens de vitamine si minerale, acesta este un tonic natural extrem de puternic, fiind perfect pentru persoanele aflate in convalenscenta, in crestere, pentru sportivi, copii si batrani sau pentru cei care sufera de anemie sau astenie.