Batoane raw energizante cu fructe uscate

Cred ca deja stiti ca sunt fan orice fel de batoane raw si in continua cautare de tot felul de variatiuni pe aceasta tema, asa ca astazi voi posta inca o descoperire minunata din seria "batoanelor raw" :))).

Pentru ca stau cam prost la capitolul imaginatie, nu am putut gasi o denumire mai fancy pentru aceste batoane, dar primesc si astept cu drag sugestii, asta dupa ce le veti incerca si indragi bineinteles.

Ingrediente:

- 1 cana de curmale moi
- 1/2 cana stafide + merisoare
- 1/2 cana seminte de canepa decorticate
- 1/2 cana de fulgi de ovaz
- 2 linguri seminte de susan
- 2 linguri fulgi de cocos
- 2 lingurite pudra maca
- 2 linguri ulei de cocos

Mod de preparare: 

Punem toate ingredientele, pe rand, in robotul de bucatarie (cu lama S),lasand la sfarsit de tot uleiul de cocos si procesam bine bine, pana obtinem o compozitie lipicioasa, pe care o asezam cu ajutorul unei spatule din silicon intr-un vas de sticla, yena. Bagam vasul in congelator pentru cateva ore (2-3), apoi il scoatem si taiem sub forma de dreptunghiuri, batoane si le pastram in frigider, cateva zile, chiar si-o saptamana, asta daca rezista atata :)). Se pot foarte usor, lua la noi, la pachet pe post de gustare, sau se pot consuma la micul dejun, fiind destul de hranitoare, satioase si energizante.

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Crumble cu rubarba, mere si capsuni

In primul rand, sa vorbim putin despre rubarba, ingredientul vedeta din aceasta prajitura delicioasa si super de aromata, insa numai putin, caci internetul abunda acum de informatii care mai de care, asa ca ramane la libera alegere a fiecaruia sa citeasca.
Asadar, rubarba, considerata de unii fruct, de altii leguma, este o sursa excelenta de vitamina C si calciu. este saraca in calorii si destul de bogata in antioxidanti, fosfor, potasiu, magneziu, fier, zinc, precum si in luteina, un compus natural al carei principal beneficiu este imbunatatirea sanatatii pielii si a ochilor. Are o gramada de beneficii asupra organismului:
- datorita continutului mare de fibre, este recomandata in cazurile de indigestie;
- reduce presiunea arteriale;
- are proprietati antibacteriene, antioxidante, antiinflamatorii si antialergice;
- ajuta la reducerea colesterolului;
- previne diabetul, datorita prezentei vitaminei K, care reduce rezistenta organismului la insulina;
- este potrivita la tratarea anemiilor.
Este important de stiut faptul ca doar tija sau tulpina se consuma de la rubarba, frunzele fiind toxice si chiar fatale. Rubarba poate gatita in deserturi(prajituri,tarte,inghetate), dulceata, compoturi, supe, ciorbe, sosuri sau poate fi consumata ca atare, cruda in salate, aperitive.

Despre crumble, pot sa va spun ca este un desert inventat de britanici, in timpul celui de-al Doilea Razboi Mondial,cand untul si faina erau rationate, fiind un inlocuitor perfect pentru aluatul cu mult unt de la o placinta sau tarta si solutia perfecta pentru a folosi fructele de sezon.

Ingrediente le impartim in doua:

Baza:

- 3-4 tije de rubarba taiate marunt
- 2 mere curatate de coaja si taiate cubulete
- 1 cana de capsuni taiate cubulete
- 1/4 faina de secara/orez/ovaz (optional, daca vrei ceva mai legata compozitia)
- 1/4 cana zahar din nuca de cocos (sau alt indulcitor natural la alegere, de exemplu 2 linguri sirop de artar/agave)
- 1 lingurita scortisoara
- 1/4 lingurita nucsoara
- zeama de la o portocala

Crusta:

- 1/2 cana fulgi de ovaz fini
- 1/2 cana faina de cocos
- 2 linguri sirop de artar
- 1/2 lingurita scortisoara
- 3 linguri unt de cacao/cocos

Mod de preparare:

Mai intai amestecam bucatile de rubarba, mere si capsuni cu restul ingredientelor ce compun baza, respectiv faina, zaharul, scortisoara, nucsoara si zeama de portocale, si asezam intreaga compozitie intr-un vas de sticla, yena, pe care-l ungem in prealabil cu putin ulei de cocos.
Introducem vasul in cuptorul preincalzit la 180 grade Celsius, pentru aprox. 20 minute.
Intre timp, ne ocupam de preparerea crustei aromate si crocante de deasupra. Astfel, punem fulgi de ovaz in robotul de bucatarie, cel cu lama S, faina de cocos, scortisoara si mixam bine, pana se maruntesc fulgi, dar nu de tot. Apoi adaugam si siropul de artar si untul topit la bain-marie, si mai mixam in continuare putin (cca. 30 secunde), pana obtinem o textura nisipoasa. Dupa 20 de minute, scoatem vasul din cuptor, presaram amestecul de crusta si punem inapoi in cuptor pentru inca vreo 10 minute, pana se rumeneste usor amestecul de deasupra, respectiv crusta :).
Se serveste caldut, dar merge la fel de bine si rece, cu topping din crema de cocos, frisca de cocos sau inghetata daca avem cumva facuta, sau dupa placul fiecaruia, cum va spune inima!

 Eu am servit-o chiar si alaturi de o racoritoare si binevenita limonada cu menta si ghimbir ;):))

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Pesto raw vegan de leurda

Mai intai sa vorvbim putin despre leurda, una dintre vedetele acestei primaveri, o adevarata comoara, despre care nu stiu cati dintre voi ati auzit de ea si inclus-o in alimentatie. Frunzele, care apar in lunile martie-aprilie, au componente asemanatoare cu cele ale usturoiului, predominand sulfura de alil (de unde si denumirea stiintifica de Allium Ursinum), care imprima gustul si mirosul caracteristic tuturor speciilor din genul Allium. In plus, se mai gasesc carotenoizi, vitaminele A si C, levuloza, ulei eteric complex si saruri minerale de calciu, fier, fosfor, natriu, cupru.

Proprietatile terapeutice ale leurdei reliefeaza, in primul rand, rolul depurativ, respectiv capacitatea de curatire a sangelui, ficatului, stomacului si intestinelor, mult mai activa decat usturoiul.
Pentru aceasta actiune, se recomanda ca, in fiecare primavara, sa se faca o cura de 4 saptamani, cu frunze proaspete (de remarcat ca, prin uscare, frunzele isi pierd din proprietati). In plus, sunt evidente efectele antiseptice, bactericide, antitoxice, diuretice, hemostatice, hipotensive, antisclerotice, vermifuge si stimulatoare ale peristaltismului intestinal si ale contractiilor uterine.

Mai multe despre leurda, o voi face intr-o alta postare, dupa o documentare mai amanuntita, acum am vrut doar asa, pe scurt, sa va explic rolul si importanta leurdei ;). 

Bun, sa revenim la pesto-ul (pasta/sos) de leurda, de fapt un fel de pesto reinventat, deoarece stim bine ca pesto este o specialitate italieneasca, ce are la baza busuiocul, semintele de pin, uleiul de masline si parmezan. Si pentru ca l-am reinventat, l-am transformat si in vegan (fara nimic de origine animala), asadar avem un pesto raw (crud) vegan (fara branza, parmezan).

Este o reţetǎ foarte simplǎ, ieftinǎ, rapidǎ şi gustoasǎ, care poate fi modificatǎ foarte bine dupǎ gustul personal. Se poate foarte bine face pesto si din urzici, sau spanac sau orice alte verdeturi doriti. Profitaţi acum neapǎrat de bogǎţiile primǎverii, încercaţi sǎ consumaţi cat mai multe plante oferite de acest sezon, ele vǎ vor umple “rezervoarele” de vitamine şi minerale, golite de iarna grea care tocmai a trecut.

Ingrediente:

1/2 cana samburi de nuci hidratati in prealabil (lasati peste noapte in apa)

1/3 cana seminte de floarea-soarelui la fel hidratate peste noapte

o legatura mare de leurda, cam cat cuprindeti intr-o mana

2-4 linguri de ulei de masline sau si mai mult daca doriti, depinde cum va place consistenta pesto-ului

2 linguri zeama de lamaie

cateva fire de patrunjel

sare de mare (sau sare roz de Himalaya)

apa, atat cat este necesar

Mod de preparare:

Spalam bine leurda si o maruntim putin cu un cutit, apoi o introducem in blender sau in robotul de bucatarie (cel cu lama in S). Nucile si semintele hidratate se limpezesc bine, dupa care se adauga si ele, pe rand, in robot alaturi de leurda. Amestecam bine bine, sa se maruntesca tot si adaugam in continuare restul de ingrediente. Mai mixam totul inca putin, cam 30 secunde si gata! La final, gustam si vedem daca mai este necesar sa completam cu sare, ulei sau apa. In cazul in care mai adaugi ceva, se mai mixeaza putin, cateva secunde, pentru o omogenizare completa.

Gustul este minunat, e usor cremos de la nuci si seminte si iute tare, de la leurda (asa ca daca vreti un gust mai subtil puteti pune mai putina leurda, mie una insa imi place asa cum a iesit)! Il puteti servi pe paine integrala, painici crocante sau crispi, pe felii de rosii, castraveti, dovlecei, gulie, morcovi, telina, cu paste integrale, etc.  

Va las in continuare sa savurati pozele :)))) si va doresc pofta de viata si sanatate la patrat!!!

Pofta buna si sanatate maxima!

Enjoy and stay healthy & happy! :)

Piure de varză de Bruxelles

Fie că ne place gustul ei fie că nu, varza de Bruxelles are o valoare nutriţională extraordinară: are doar 43 kcal la 100 gr, iar proteine 3,4 gr.

Principalele ei beneficii sunt:

- Ajuta la detoxifierea organismului, fiind o sursa importanta de sulf.

- Ajuta la pastrarea unei pieli sanatoase, avand o concentratie mare de vitamica C.
- Ajuta sistemul digestiv, datorita continutului ridicat de fibre.
- Are rol in combaterea indicelui glicemic.
- Stimuleaza functia pancreasului.

Datorita proprietatilor sale terapeutice, varza de Bruxelles este recomandata bolnavilor de diabet, celor care au suferit interventii chirurgicale, fiind un bun cicatrizant, precum si pentru cei care prezinta afectiuni ale sistemului cardiovascular.

Ingrediente:

225  gr varza de Bruxelles (eu am avut congelata)

1 lingura seminte de floarea-soarelui macinate (se pot pune si nuci macinate sau susan)

2 linguri ulei de masline (sau cui ii place susanul,poate pune o lingura de susan si una de ulei de masline)

1 lingura fulgi de drojdie inactiva (iar pentru cei care nu sunt vegani, se poate inlocui cu branza feta)

sare, piper dupa gust

cateva arahida crude (coapte putin) si frunze patrunjel pentru ornat

Mod de preparare:

Se pune varza într-o cratiţă, se acoperă cu apă clocotită şi se fierbe 8-10 minute sau până se frăgezeşte foarte bine. Se scurge, se lasă să se usuce câteva minute apoi se taie in doua (daca avem varza proaspata atunci se taie de la bun inceput in doua). Se răstoarnă înapoi în cratiţă şi se pisează cu zdrobitorul de piure, până se obţine o textură mai grosieră. Se adaugă semintele de floarea-soarelui, fulgi de drojdie inactiva, cele doua linguri de ulei şi se condimentează bine cu sare si piper. Se amestecă bine, apoi se presară pe deasupra, înainte de a servi, arahidele coapte putin in tigaie (1-2 min).

Iasa cam 2 portii medii pe care le-am servit alaturi de  salata de sfecla rosie si hrean J !!

Pofta buna si sanatate maxima!

Enjoy and stay healthy & happy! :)

Budinca de quinoa cu mere si ananas

Pentru ca imi place quinoa, pentru ca este foarte hranitoare si satioasa, o recomand cu caldura la micul dejun sau ca si gustare. Aceasta budinca s-a nascut din imaginatia mea, caci gasisem tot felul de retete pe net, insa cu diferite alte fructe, iar eu am vrut cu orice pret sa o fac cu mere si cu ananas (asta am avut la dispozitie :))).

Despre quinoa, nu va mai povestesc, caci v-am mai povestit si alta data (aici aveti linkul catre o alta postare de-a mea  http://ramofunrawfood.blogspot.ro/2014/10/ budinca-de-quinoa.html) si bineinteles ca mai am si alta reteta de budinca cu quinoa printre minunatele mele retete :) - pe aceasta va las sa o descoperiti singuri!

Daca vreti sa cititi si despre scortisoara, va recomand linkul urmator:
-  http://prodieta.ro/scortisoara-proprietati-beneficii-slabire-cu-scortisoara-ceai/

Dar sa revenim la reteta de azi, sa incepem bucatareala!


Ingrediente: 

1/2 cana quinoa (eu am folosit quinoa mozaic: neagra,alba,rosie)

1 1/2 lapte de cocos

1 lingurita scortisoara

1 lingurita zahar din nuca de cocos

1/2 cana nuci macinate

1 mar ras

1 cana ananas prospat taiat cubulete

pentru ornat: rodie, goji, nuci macinate si felii de migdale

Mod de preparare:

Mai intai spalam bine quinoa, apoi o punem la inmuiat in apa calduta (o parte quinoa 3 parti apa) acoperita cu un prosop de bucatarie de seara pana dimineata. A doua zi, scurgem apa si punem quinoa la fiert alaturi de laptele de cocos. Lasam sa fiarba aprox.30 min sau pana cand se absoarbe toata apa, si adaugam zaharul de cocos, nuca macinate si scortisoara.

Intre timp, dam pe razatoare un mar curatat de coaja, punem putina scortisoara (eu iubesc scortisoara, cred ca v-ati dat seama deja), si blenduim ananasul cu ajutorul unui blender.

Dupa ce s-a fiert quinoa, o lasam sa se raceasca putin, apoi luam un bol si incepem operatiunea de aranjare, astfel: mai intai punem un strat de quinoa, apoi un strat de mar ras si scortisoara, alt strat de quinoa, si ultimul strat piureu de ananas. Deasupra ornam frumos, dupa placul inimii, sau cum ne trece prin cap, cu rodie, goji, nuci macinate si felii de migdale.

Urmatorul pas este sa savuram delicioasa budinca de quinoa.
 Pofta mare sa aveti :)!!

Pofta buna si sanatate maxima!
Enjoy and stay healthy & happy! :)

Biscuiti din secara si ovaz cu nuci si migdale

Am gasit pe internet o sumedenie de retete de biscuti (cookies), care mai de care, insa m-am oprit asupra celor de la lalena.ro, pe care i-am adaptat putin, asa cum fac eu de obicei, mai si improvizez (nu foarte mult, pentru ca riscam sa ne abatem de la reteta).

Asadar, ingrediente:

- 1 cana faina integrala de secara
- 1/2 cana faina integrala de ovaz
- 3 linguri nuci macinate
- 2 linguri migdale macinate
- 2 linguri de stafide
- 6-7 linguri de ulei de cocos
- 2 linguri sirop de artar/agave/zahar din nuca de cocos
- 1 lingurita scortisoara
- 1 varf cutit cuisoare
- 7 linguri apa
- 1 lingurita bicarbonat de sodiu stins cu zeama de lamaie

Iar acuma, sa trecem la treaba:

Intr-un bol punem faina de secara, cea de ovaz, nucile, migdalele, scortisoara, cuisoarele si amestecam bine. Separat, intr-un castron, amestecam uleiul cu siropul de artar/agave si cu lingurita de bicarbonat stins cu zeama de lamaie. Turnam acest amestec in bolul cu faina, adaugam si apa, si amestecam bine cu o lingura sau cu mainile, dupa cum preferati, ar cam trebui sa va iasa un aluat destul de faramicios si usor lipicios ;). Se rupe cu mainile bucati mici de aluat (sau se foloseste o lingura, merge si mai bine cu cea de inghetata), si se pun in tava de cuptor acoperita cu o foaie de copt formand bilute, pe care le turtim usor, sa i-a forma de biscuiti rotunzi - cookies.

Se coc la cutor la 180 de grade, aproximativ 10-15 minute, pana se rumenesc frumos. Aveti mare grija sa nu-i ardeti, pentru ca se fac foarte repede.

Se obtin aproximativ 15-16 biscuiti deliciosi!!! Lasati sa se raceasca, apoi puteti sa-i savurati in tihna, alaturi de un ceai sau o cafea!

Pofta buna si sanatate maxima! Enjoy!

      

Ganduri bune, vibratii pozitive!

Bine v-am regasit! In primul rand, va doresc un an nou cu sanatate, liniste si pace in suflet, intelegere, armonie, multa voiosie si multa multa iubire!!!
Stiu ca a trecut un an :) de cand nu v-am mai scris, insa de acum voi incepe sa postez iarasi. Vreau sa stiti ca nu am stat deloc in tot acest timp, ba din contra am facut research, am citit mult, am cautat tot felul de retete, tot felul de informatii despre hrana vie/cruda, raw, vegetarianism, veganism si rawvegan, despre hrana sanatoasa sau real food, si am incercat, am gatit multe multe retete noi, retete gustoase si sanatoase,  pe care vi le voi impartasi si voua, cu mare drag, in viitoarele mele postari!
Sper, din suflet, sa fie si pe placul vostru, asa cum sunt pe placul inimii mele. Voi incerca sa va rasfat simturile si gusturile cat mai mult si mai bine, sa va provoc sa mancati sanatos, sa adoptati un stil de viata sanatos si activ! Mentionez ca nu sunt raw, nici vegana, nici vegetariana 100%, sunt in tranzitie spre tot ce inseamna mancare sanatoasa!
Spor la bucatareala si pofta de mancare sanatoasa sa aveti!

Tort raw cu mere si nuci

Ingrediente (8-12 portii):

Blat:
- 1 cana nuci rasnitate/macinate (se pot inlocui cu migdale rasnitate/macinate)

- 1/2 cana fulgi de ovaz
- 1 cana curmale fara samburi (se pot inlocui cu smochine) lasate vreo 2 ore in apa
- 1 varf de cutit de sare

Crema:
- 4 mere medii curatate de coaja, rase si apoi stoarse de zeama cu mana
- 1/2 cana stafide care sa lasa in apa 20 min(apoi se scurg)
- indulcitor la alegere dupa gust: 1 lingura sirop de agave/artar/miere
- coaja rasa de la 1/2 lamaie bio , cel mai bine pliculet cu coaja rasa de lamaie de la DM, deoarece coaja citricelot poate fi ceruita pentru a le pastra mai mult timp
- 1 lingura suc de lamaie
- 1 lingurita scortisoara

Eu am folosit o forma de tort rotunda cu diametrul de 17cm.

Mod de preparare:   

Se introduc, in robotul cu lama S, nucile rasnite, fulgi de ovaz, curmalele si un varf de cutit de sare si se proceseaza pana cand obtineti o compozitie omogena. Blatul astfel obtinut, se intinde cu mana, in forma de tort.
Ingredientele pentru crema, cu exceptia merelor, se amesteca si ele tot in robotul cu lama S pana se omogenizeaza. Pasta rezultata si merele rase se amesteca bine cu lingura, apoi se aseaza in forma de tort peste blat.
Pentru decor, se pot folosi migdale sau nuci caju taiate cu cutitul, dar nu foarte fin sau puteti da frau imaginatiei si sa decorati cum vreti :)!

In final, punem tortul 30 min in congelator, dupa care il putem tine in frigider.

  

Enjoy and stay healthy&happy!

Pateu de hrisca raw

Prima si prima data cand am mancat hrisca nu mi-a placut dar, auzind atatea lucruri bune despre ea, am zis sa-i mai dau o sansa, sa mai incerc! Asadar, am incercat reteta de crackersi raw cu hrisca, si ce a iesit mi-a placut la ne-bu-ni-e!!! Atata de mult mi-a placut ca de atunci am tot facut-o de vreo cateva ori- acesti crackersi inlocuiesc foarte bine saraturile traditionale, gen biscuiti salatini, sticksurile,etc. Stiu, pare greu de crezut, dar chiar asa este, trebuie sa incercati si nu o sa va para rau, pe cuvant de onoare :))

Si dupa un asa succes cu crackersi raw, am zis sa mai incerc si alte bunataturi culinare ce implica hrisca. Si asa am ajuns la reteta de astazi, si anume : pateul raw de hrisca sau hrisca batuta (nu prea vad diferenta intre ele).

Ingrediente: 

1 cana de hrisca

2 catei de usturoi

1-2 linguri ulei de masline

2-3 linguri de apa

3 rosii deshidratate (optional, dar e mai bun ele)

1/4 lingurita tarhon 

1/4 lingurita oregano

suc de la 1/2 lamaie
sare de mare/Himalaya

Preparare: 

Hrisca se pune la hidratat in apa de seara pana dimineata (cam 8 ore). Daca aveti rabdare si timp, puteti sa o lasati sa germineze cateva ore, scoasa din apa. Apoi, se introduc toate ingredientele intr-un blender si se mixeaza pana obtinem o pasta cremoasa. Gustul acestui pateu este foarte asemanator cu cel al fasolei.

Pateul merge servit pe un pat de ardei gras sau dupa placul fiecaruia!

Enjoy and stay healthy&happy!

Prajitura raw cu mere

Pentru aceasta prajitura raw cu mere, m-am inspirat din reteta Ligiei Pop, cu mici modificari pe ici, pe colo, asa, dupa ochi si dupa gusturi. Prajitura este una foarte simplu de facut si extrem de gustoasa, (asta daca iti plac merele si scortisoara), cu o puternica aroma de scortisoara si un gust de mere cu biscuiti, desi nu vei gasi deloc biscuiti printre ingrediente ;).
Aceasta prajitura este al doilea mare succes din seria prajituri/torturi raw (primul a fost chessecake-ul cu mac si stafide a la Olivia Steer, pe care l-am incercat de nenumarate ori atat de bun este :)).

Ingrediente:

- 2-4 linguri de faina din seminte de floarea-soarelui decorticate
- 2 mere
- 50 g stafide
- 25 g scortisoara
- 1 varf de cutit de pudra de cuisoare
- 50 ml apa sau mai putin, depinde cat de zemoase sunt merele.

Faina din seminte de floarea-soarelui decorticate eu am obtinut-o in masina de macinat mac, aceea veche si de demult, insa se poate face si in rasnita de cafea. Se pun in robotul cu lama S, un mar, stafidele si jumatate din cantitatea de scortisoara. Se proceseaza bine si daca este necesar, adaugati 2-3 linguri de apa. In lipsa unui robot, se pot rade merele, iar stafidele tocate marunt cu cutitul.

Continutul se scoate din robot, se amesteca cu faina din semintele de floarea-soarelui si se pune deoparte (se poate da si la frigider pana terminam cu cealalta compozitie). Aceasta este prima compozitie, blatul nostru.

Pentru cea de-a doua compozitie - crema, luam celalalt mar si il maruntim in robot cu 1 lingura de faina din seminte de floarea-soarelui, restul scortisoarei, plus pudra de cuisoare.

Acum putem sa incepem  sa construim tortuletul. Luam  2-3 linguri din prima compozitie-blatul si le punem intr-o forma rotunda/patrata de tort mica sau de care aveti si presam, apoi punem 3-4 linguri din cea de-a doua compozitie-crema. Deasupra, se poate orna dupa placul fiecaruia, avem liber la imaginatie :)! Eu am ornat prajiturica cu feliute de mar si rodii, dupa cum se poate observa in poza :)

Enjoy and stay healthy&happy :)

Ciocolata neagra raw vegan

Aceasta este o reteta foarte usoara si simpla de ciocolata neagra raw vegan si homemade, adica facuta in casa. In mai putin de 30 de minute putem obtine niste minunate bomboane, praline sau batoane de ciocolata delicioasa.

Ingrediente:

- 100 gr unt de cacao (se topeste pe baie de abur, in deshidrator sau direct pe calorifer)

- 3o gr. carob/pudra de roscove

- 20 gr. cacao sau 50 g amestec de cacao si pudra de roscove (musai sa fie respectat raportul 1:0,5 unt: cacao)

- 1 lingura miere sau sirop de agave, 

- si dupa gust-scortisoara, cuisoare, vanilie, esenta de rom sau 1-2 picaturi ulei esential de menta, portocale, cafea, etc.

- alune, migdale, stafide, merisoare, goji, seminte de canepa, fulgi de cocos, etc. pentru decor

Mod de preparare: 

Untul de cacao topit se pune intr-un bol, se adauga carobul si cacao, mierea si mirodeniile. Se amesteca toate foarte bine, compozitia fluida se toarna in forme de bomboane se adauga optional alune, migdale sau stafide si se da la rece, in congelator pentru 1-2 ore. In cazul in care nu aveti inca forme speciale pentru bomboane puteti sa intindeti compozitia de ciocolata intr-o forma dreptunghiulara tapetata cu hartie de copt si veti obtine o tableta de ciocolata. Si mai simplu, puteti sa folositi o hartie de copt pe care sa turnati pur si simplu gramajoare de ciocolata cu ajutorul unei lingurite!

Enjoy :)

Piure de castane

V-am promis ca voi face piure de castane, intr-o varianta mai sanatoasa, asta dupa ce m-am informat si am aflat cat de multe beneficii au castanele (vezi mai multe in postarea Despre castane din 3 noiembrie).




Ingrediente: 

- castane 200 gr.
- 5-6 curmale fara samburi, hidratate in prealabil vreo 2-3 ore
- 2 lingurite pudra de roscove/carob
- 1/2 ceasca lapte de migdale/orez/alune
- esenta de vanilie
- 1 lingurita de sirop de agave/miere

Mod de preparare: 

Castanele se pun la fiert intr-un litru de apa, aproximativ 40 minute, dupa care se scot din apa si se lasa sa se raceasca putin. Dupa ce s-au racit, se decojesc si se pun intr-un bol, alaturi de curmale, laptele de migdale si incepem sa blenduim. Adaugam, pe rand, cele 2 lingurite de carob, esenta de vanilie, si daca vrem putin mai dulce, 1-2 lingurite de miere sau sirop de agave (sau zahar din nuca de cocos) dupa gust. Se poate pune si putin esenta de rom, sau pentru un altfel de gust esenta de cafea. Blenduim pana obtinem aceea consistenta de piure, foarte fin (maxim 2 minute).

Enjoy :)

Mousse de ciocolata raw

Cu toti stim cat de delicios este mousse-ul de ciocolata, asa ca m-am gandit si eu sa fac un mousse de ciocolata dar, folosind cu totul alte ingrediente decat in varianta originala. Astfel, inspirandu-ma din alimentatia raw-vegana, am facut un mousse cum altul nu s-a mai vazut, deosebit de gustos, mai sanatos si mai putin caloric.

Ingrediente:                       

1/2 ceasca de unt de cacao 
2 linguri de cacao
1 avocado copt bine
2 lingura de sirop de agave/miere
5 linguri de lapte migdale
1/2 lingurita vanilie pudra
un varf de cutit de sare
goji pentru decor (dar se pot pune orice fel de fructe)

Mod de preparare: 


Se topeste untul de cacao la bain-marie si se adauga cacao si 1 lingura de sirop de agave obtinand astfel ciocolata topita (musai trebuie sa respectati raportul 1:0.5 intre unt si cacao). Apoi, combinam intr-un blender, ciocolata topita cu avocado taiat cubulete, cealalta lingura de sirop de agave(daca mai este necesar, fiecaruia cum ii place), cacao, laptele de migdale, vanilia si praful de sare.

Se amesteca bine bine, pana se obtine o pasta cremoasa si foarte fina, pe care o turnam in pahare sau cani, le acoperim cu o folie alimentare si le dam la frigider, pentru cel putin 3 ore sau poate fi preparat chiar si cu o zi inainte de a fi servit.

La final, decoram mousse-ul cu goji sau cu orice alte fructe preferati si-l savuram in tihna!

Enjoy:)

Batoane raw cu cocos si ciocolata

Pentru ca am fost fan ciocolata Bounty, am cautat printre retetele raw vegane de deserturi sa vad daca gasesc ceva cu ce pot inlocui faimoasa ciocolata. Si, iata ca am gasit! Aceste batoane sunt incredibil de gustoase si, in acelasi timp, sanatoase, ceea ce este cel mai important.

Asadar, ingredientele sunt urmatoarele:
- 1 avocado
- 6 lingurite de carob (pudra de roscove, o gasiti la orice magazin de naturiste) sau se poate pune si cacao organica
- 5 lingurite miere/sirop de agave/artar (sau puteti pune si mai multe daca vreti mai dulce)
- 2 linguri ulei de cocos
- 3 linguri fulgi de cocos la inmuiat in apa

Mod de preparare

Mai intai, puneti cele 3 linguri de fulgi de cocos la inmuiat in putina apa. Apoi, intr-un castron pasati cu furculita avocado-ul si adaugati restul ingredientelor, mai putin fulgii de cocos care stau in continuare cumintei la inmuiat.

Dupa ce ati amestecat bine de tot, trebuie sa asterneti, pe o masa, o bucata maricica de folie de plastic, din aceea de pastrat mancarea proaspata cand punem ceva la frigider pe care ar fi bine sa o ancorati cu niste castroane.

Presarati niste fulgi de cocos pe folie, apoi puneti amestecul din baton pe folie, formand un dreptunghi cu latimea in jur de 7 cm. Deasupra acestui dreptunghi, pe mijloc, puneti longitudinal cocosul ce a stat la inmuiat. Apoi, uniti cele doua capete ale folie, formand un baton.

Ultimul pas este sa puneti batonul, cu mare grija, in congelator, pana cand se intareste, cateva ore sau peste noapte.Apoi, cand vreti sa mancati, scoateti-l din congelator, taiati cateva felii si aveti grija sa il puneti din nou de unde l-ati luat, altfel se va topi din cauza uleiul de cocos, care la caldura se topeste, iar la frig se intareste.

Rezultatul final ar trebui sa arate cam asa: 

Enjoy :)

Cateva retete de smoothie

Smoothie este o băutură rece, pe bază de fructe proaspete sau congelate, după preferinţa fiecăruia, si care mai poate conţine iaurt, lapte sau tot felul de seminte. Se poate îndulci cu miere, sau se consumă ca atare. Un smoothie la micul dejun este un mod minunat de a-ți începe dimineaţa, cu o bombă de energie care îţi va asigura vitaminele şi starea de bine necesară pentru întreaga zi. Sau, poate inlocui cu succes gustarea de peste zi, existand o mare varietate de smoothie-uri foarte hranitoare si energizante.

   

Smoothie cu fructe goji                                                                                             

 1/2 ceasca de fructe goji (inmuiate in prealabil vreo 1-2 ore in apa)
 1 banana coapta
 2 cesti de lapte de migdale/soia/alune/orez

Se pun in blender fructele de goji si laptele si se mixeaza pana se maruntesc toate fructele. Se adauga banana si se mai mixeaza cateva secunde. Optional se poate presara si putina scortisoara sau cuisoare pudra.

Fructele goji sunt un superaliment, avand numeroase proprietati benefice asupra organismului nostru: incetinesc procesul de imbatranire, previn diverse tipuri de cancer, inlatura depresia, stimuleaza sistemul imunitar si functionarea ficatului etc.

 Smoothie cu capsuni 

 2 cesti de capsuni
 1 banana coapta
 2 lingurite seminte de chia
 1 ceasca de apa

Se adaugă, pe rând, în blender toate ingredientele și se mixează până capătă o consistenţă cremoasă. Acest smoothie se servește imediat. Putem adăuga şi scorţişoara sau vanilie, sau lapte de cocos, depinde doar de preferinţele noastre.

Datorită conţinutului crescut de minerale (fier, potasiu, fosfor, calciu) şi oligoelemente (zinc, sulf, iod), căpşunile au proprietăţi tonice. Sâmburii mici din căpşuni previn constipaţia, iar fibrele solubile pe care le conţin scad colesterolul din sânge.

Smoothie verde

2 tulpini de telina apio
1 banana coapta
1 mana de baby spanac
1 para
2 cesti de apa

Gustul este foarte fresh si nu e nevoia de indulcitor, din cauza bananei. Daca il gasiti prea dulce, se poate inlocui banana cu un avocado. Se poate pune si un kiwi, sau orice altceva iti face cu ochiul, combinatiile nu au nici o limita.






                                                                                                                                                                                                                                                                                                    Smoothie cu afine

1 cana de afine
1 banana coapta                                                                         
1 cana lapte migdale/cocos
1 cana apa
2 lingurite seminte de chia

Acest smoothie datorita afinelor, este o sursa foarte bogata de antioxidanti, vitamine si minerale. Iar pentru a creste puterea energetica a afinelor, le-am combinat cu semintele de chia. Unul dintre superalimentele preferate ale sportivilor, semintele de chia elibereaza energia treptat in corp si contin de doua ori mai mult potasiu decat bananele (mineral care promoveaza sanatatea oaselor si dezvoltarea muschilor, necesare pentru efort fizic). Si laptele de cocos este indispensabil. Ofera smoothie-ului o consistenta fina, dar este si bogat in fier, care impiedica aparitia starilor de moleseala si oboseala.

Smoothie cu dovleac 

      

2 cesti dovleac cuburi               

2 mere
1 para
2 morcovi
1 cana apa 
1/2 lingurita de scortisoare

Acest smoothie este unul antioxidant, datorita in principal dovleacului, dar si scortisoarei. Despre dovleac v-am mai povestit eu, cum ca este foarte bogat in antioxidanti si vitamine, are un aport redus de calorii, 100g de fruct continand doar 26kcal. Dovleacul este foarte bogat in fibre si in vitamina A, 100g de dovleac asigurand 246% din DZR de vitamina A.
Iar despre scortisoara, exista numeroase studii care au dovedit cat de benefica poate fi pentru organism. In primul rand, este recomandata pentru diabetici si hipoglicemici, reduce colesterolul rau din sange si are proprietati antibacteriene.In al doilea rand, datorita numarului redus de calorii, este recomandata si in curele de
slabire.

Enjoy :)

        

    

      

                                                                  

     

Despre castane

De ce sa mananci castane? Pentru ca sunt bogate in nutrienti si au o savoare rafinata, ce satisface excelent apetitul in sezonul friguros.
Castanele comestibile sunt diferite de alte fructe oleaginoase prin faptul ca sunt sarace in grasimi si au un continut mai ridicat de amidon. Acestea au o textura sfaramicioasa si o aroma usoara, dulce. 

Un aliment bogat in amidon este valoros numai daca contine fibre si amidon rezistent. Ori in castane, se regasesc in cantitati insemnate, chiar dupa prepararea termica.




Beneficiile lor asupra sanatatii sunt numeroase. Astfel, castanele:

- detin valoroase depozite de vitamina A, B6 si E, dar si glucide cu absorbtie lenta, potasiu si acid linoleic (substanta care reduce colesterolul si previne bolile de inima).

- sunt o sursa importanta de hidrati de carbon, fosfor, lecitina si vitamina C.

- contin protide, lipide, calciu, fier, magneziu, mangan, zinc, potasiu, valoarea lor calorica fiind de 200 calorii la 100 g.

- caloriile continute in castane nu provin din grasimi, ci din carbohidrati.

- sunt lipsite de colesterol si de sodiu, fapt pentru care sunt o alegere foarte buna pentru cardiaci.

- sunt o buna sursa de fibre, asa ca persoanele care isi doresc sa se ingrase sau sa isi fortifice musculatura si organismul nu ar trebui sa le ocoleasca.

- contin tiamina - vitamina care completeaza rezervele de energie, echilibreaza digestia si apetitul - si riboflavina, vitamina ce imbunatateste activitatea metabolica.

- au un indice glicemic moderat (in jurul valorii de 60), identic cu al bananelor, pepenelui si ananasului, asigura satietate si au efecte benefice asupra colonului.

- ajuta la tratarea problemelor respiratorii, cum ar fi tusea convulsiva.

- repara gaurile microscopice din vasele de sange si capilare si imbunatatesc elasticitatea acestora.

Mai multe studii asociaza consumul regulat de fructe oleaginoase cu diminuarea riscului de boli cardiovasculare si diabet de tip 2, scaderea riscul de calculi biliari si cancer de colon la femei. De asemenea, faina obtinuta din castane nu contine gluten si de aceea este folosita in diverse produse destinate persoanelor cu boala celiaca.

Introduse periodic în dietă, castanele ne ajută să prevenim diabetul şi să ţinem stresul sub control.
Persoanele diagnosticate cu diabet ar trebui să consume zilnic, timp de trei săptămâni, câte 100 g de castane, deoarece ajută la reglarea nivelului glicemiei. Potrivit medicului american Melinda Hemmelgarn de la Universitatea din Missouri, castanele conţin fibre (3 g la 100 g de fructe) care scad rata de absorbţie a zahărului în sânge. 

Potrivit specialiştilor americani de la Clinica Mayo, cura cu castane este unul dintre cele mai bune remedii pentru combaterea stresului. Acestea conţin magneziu, recunoscut pentru calităţile sale de tonic general, antidepresiv şi echilibrant psihic. În acest scop, castanele se recomandă sub formă de piure. 

Cum gatesti castanele

 

Castanele grele si cu coaja stralucitoare sunt garantia unui fruct bun. Daca le pui intr-un bol cu apa, castanele putrezite, uscate sau mancate de viermi se ridica si plutesc la suprafata.
Castanele se pot fierbe in apa timp de 30 de minute, dar consumate ca atare nu sunt prea gustoase. Cand se doreste adaugarea lor la alte mancaruri se fierb in apa clocotita doar 5 minute. Dupa aceea se scot si se trec print-un jet de apa rece. Apoi se decojesc si se curata inclusiv de coaja interioara de culoare maro, putin amaruie.
Castanele se pot gati si la tigaie. In regiunile unde acestea se mananca traditional se foloseste o tigaie speciala, proiectata cu multe gauri.
Insa, cel mai raspandit si delicios mod de preparare a lor ramane coacerea la cuptor. Se recomanda incizionarea cojii inainte de gatire pentru ca permite reducerea timpului de preparare si impiedica explozia lor sub actiunea caldurii. Castanele se coc in cuptor timp de 20 - 30 de minute la 220 grade Celsius. La jumatatea timpului se intorc pentru a se rumeni uniform. Cand incepe sa se simta mirosul placut de castane coapte, se verifica daca sunt gata cu ajutorul unui cutit. Se scot din cuptor, se presara cu putina sare si se acopera cu un prosop timp de 10 minute ca sa se decojeasca usor. Este important sa fie curatate calde deoarece dupa racire se decojesc mai greu. Din acest motiv se pregatesc cantitati mici pentru o singura masa.
Sau se mai pot consuma sub forma de piure. Astfel, 200 g de castane se spală bine şi se pun la fiert într-un litru de apă fierbinte. După 40 de minute, oala se ia de pe foc, apa se scurge, iar castanele se lasă să se răcorească. După aceea, se decojesc şi se pisează până ce obţine o pastă. 

Piureul din castane este unul dintre putinele produse care, prelucrate termic, pastreaza in mare parte vitaminele fructului proaspat. Datorita aportului imens de vitamine si minerale, acesta este un tonic natural extrem de puternic, fiind perfect pentru persoanele aflate in convalenscenta, in crestere, pentru sportivi, copii si batrani sau pentru cei care sufera de anemie sau astenie. 

Despre dovleac si proprietatile lui

Dovleacul, dincolo de gustul minunat şi de aroma miresmată pe care le are, poate oferi organismului nostru numeroase beneficii nutriţionale. Coaja groasă şi de culoare galben-portocalie este principalul indiciu al cantităţii mari de antioxidanţi şi beta-caroten pe care le conţine.

Conţinutul bogat de vitamina A previne cancerul

Pulpa de dovleac conţine vitamina A, vitaminele E, C, săruri minerale, hidraţi de carbon şi protide. Astfel, 100 de grame de dovleac asigură aproximativ 70% din aportul zilnic necesar de vitamina A. Vitamina A, la fel ca şi celelalte substanţe are rol esenţial în menţinerea sănătăţii organismului. Vitamina A, de exemplu, are un rol esenţial în prevenirea cancerului, cataractei, aterosclerozei şi oferă organismului o protecţie antioxidantă extraordinară. Un studiu realizat la Kansas State University demonstrează faptul că vitamina A reduce considerabil riscul apariţiei emfizemului pulmonar, mai ales la fumătorii pasivi.

Beta-carotenul reglează glicemia

Beta-carotenul are efecte antiinflamatoare şi antioxidante, diminuând posibilitatea apariţiei diabetului şi reglând valoarea glicemiei în sânge. Consumul de carotenoizi scade riscul apariţiei hiperglicemiei dar şi al cancerului pulmonar.

Seminţele de dovleac, sursă de sănătate la îndemână

Seminţele de dovleac au cele mai puternice efecte terapeutice. Astfel, seminţele de dovleac ajută la eliminarea pariziţilor intestinali, desfundă vasele de sânge, stimulează activitatea rinichilor şi regleză colesterolul. Seminţele de dovleac sunt de mare ajutor şi în tratamentele adjuvante ale leucemiei, sclerozei în plăci sau alte boli de acest gen, greu vindecabile.

Alte beneficii curative ale dovleacului

Dovleacul încetineşte procesul de îmbătrânire şi împiedică apariţia bolilor cardiovasculare, datorită conţinutului mare de antioxidanţi. Poţi apela la consumul de dovleac atunci când suferi de afecţiuni digestive precum constipaţia, deoarece pulpa de dovleac are efecte laxative. Acest produs mai este indicat în cazul tulburărilor hormonale, împotriva hiperexcitabilităţii sau pentru femeile care depăşesc perioada tulburărilor de menopauză. Se spune că dovleacul face minuni şi în cazul proaspetelor mămici care nu au suficient lapte matern pentru micuţii lor. Poţi folosi dovleacul şi pentru uz extern, atunci când încerci să tratezi arsuri, inflamaţii sau abcese. Măştile pentru ten care conţin piure de dovleac sunt extrem de eficiente. Foarte multe creme şi tratamente cosmetice includ dovleacul în compoziţia lor.

Cum poate fi consumat dovleacul?

Poţi alege să consumi dovleacul în stare crudă, fiind foarte sărac în grăsimi şi calorii. Îl poţi prepara sub formă de piureuri înnăbuşite sau copt in cuptor. Dovleacul este excelent şi în plăcinte, salate sau în supe. Sucul de dovleac este la fel de recomandat, având un rol foarte important în tratarea cancerului şi a maladiilor cardiovasculare.

Cheesecake/tarta raw cu dovleac

Cheesecake/tarta raw cu dovleac

                                                       

Ingrediente (pentru 8-12 portii):

Blat:
2 cesti nuci (hidratate 6-8 ore)
10 curmale inmuiate 2 ore
2 linguri ulei de cocos lichid
1/2 lingurita sare de Himalaya

Crema:
1 1/2 ceasca pulpa dovleac proaspat
2 cesti caju inmuiat 2 ore (eu n-am avut caju si l-am inlocuit cu arahide si a iesit super)
4 linguri ulei de cocos lichid (incalzit la bain-marie)
1/4 ceasca miere/sirop de agave/sirop de artar
1/2 lingurita vanilie pudra
2 lingurite ghimbir pudra
1 1/4 lingurita nucsoara pudra
1/4 lingurita sare de Himalaya

Mod de preparare:

Blat:
Introduceti in blender nucile si sarea si procesati pana cand devin marunte.
Adaugati restul ingredientelor si continuati procesarea la viteza maxima pana obtineti o compozitie omogena.
Intindeti compozitia in forma si lasati la frigider pana cand preparam crema.

Crema:

Puneti in blender toate ingredientele, mai putin uleiul de cocos.
Procesati pana cand obtineti o textura cremoasa (aproximativ 3-5 minute).
Opriti blenderul si adaugati uleiul de cocos.
Procesati in continuare pana cand se amesteca bine.
Turnati crema peste blatul obtinut anterior.
Lasati la frigider pana cand se intareste (aproximativ 2-3 ore).
Scoateti cheesecake-ul  din frigider cu 10-15 minute inainte de a-l servi!!
Optional, puteti decor cu nuci proaspete peste care puteti turna un topping de caramel raw.

Pentru topping de caramel aveti nevoie de:

1 ceasca miere
2 cesti curmale inmuiate
1 varf cutit de sare
3/4 ceasca ulei de cocos lichid
1 lingura unt de migdale

Introduceti toate ingredientele in blender si procesati la viteza maxima.

Enjoy :) 

Somon fiert

Descoperirea acizilor grasi omega 3 si a beneficiilor lor a redefinit alimentatia omului modern si a determinat cresterea consumului de peste gras oceanic, inclusiv de somon.

Somonul face parte din categoria pestilor de calitate, fiind considerat unul dintre cei mai gustosi si sanatosi pesti din lume. Somonul este valoros nutritional datorita bogatiei in acizi grasi omega 3, triptofan, fosfor si vitamine din grupul B. Astfel, 100 g de somon acopera 96% din necesarul de triptofan, un aminoacid precursor al serotoninei cu numeroase functii importante in organism. Pe langa triptofan, carnea lui contine alti opt aminoacizi esentiali pentru organism, somonul constituind o sursa remarcabila de proteine complete.
Acizii grasi omega 3 din grasimea de peste au proprietatea de a reduce trigliceridele si tensiunea arteriala. Se pare ca oamenii care consuma peste gras sufera mai putin de boli cardiovasculare, depresii, artrite si boala Alzheimer.
Carnea de somon aduce un aport consistent de vitamina D, atat de necesara in cresterea imunitatii, mai ales in sezonul rece. Vitamina D se gaseste in putine alimente, iar iarna organismul o sintetizeaza in cantitati reduse.

Unii considera somonul un peste prea gras. Este adevarat ca somonul de crescatorie, pentru ca se misca putin si este hranit cu furaje de peste, contine mai multe grasimi. Dar, si in aceste conditii, proportia lor nu o depaseste pe cea din carnea rosie slaba. Persoanele preocupate de greutate pot sa-l consume linistite. Mai mult, daca nu este prajit, somonul aduce un aport caloric redus de 200 kcal la 100 g produs.

Inainte de a gati carnea de somon, pentru un plus de savoare, poti sa o marinezi cu suc de lamaie, ierburi aromatice proaspete sau uscate, ghimbir, sau cu orice alte ingrediente pe care le folosesti in mod obisnuit in bucataria ta. Desi pielea somonului concentreaza grasimi si, implicit acizi grasi omega 3, este de preferat sa-l gatesti fara ea deoarece cei mai multi poluanti sunt lipofili si se acumuleaza predominant in tesutul gras. 

Somonul se poate gati, intr-un mod sanatos, la cuptor, pe gratar sau fiert, aceasta din urma fiind dupa parerea mea cea mai buna modalitate de a pregati somonul!
Cel putin eu sunt foarte incantata de aceasta descoperire :), si pentru ca am fost intrebata zilele trecute cum pregatesc eu somonul fiert, azi va voi impartasi acest lucru.

Ingrediente (2 Pers.):

- 1 ceapa mijlocie
- 400 ml apa sau saramura din peste (eu nu am avut acasa saramura din peste, asa ca am facut eu una dupa cum am crezut eu: sare, cozi de marar si patrunjel, usturoi si felii de lamiie)

- sucul de la 1/2 din lamaie
- cateva boabe de piper
- 2 fileuri de Somon (150-200 gr.)

Mod de preparare: 

Intr-o tigaie/cratita /oala...potrivita fileurilor se pun: apa cu sare sau saramura+sucul de lamiie, ceapa curatata si injumatatita, cozile de marar si boabele de piper.Totul se fierbe cam 5 minute, apoi se reduce focul  la minim. Imediat se pun in saramura clocotita fileurile de somon , se acopera cu un capac si se lasa aprox. 5-6 min.
Se scot pe o farfurie si se acopera cu sos de marar (pe acesta il faceti foarte simplu: iaurt, marar si putina sare, optional 1 catel de usturoi). Eu am servit somonul astfel gatit cu garnitura de orez salbatic si brun.

Enjoy :)